七月桃，八月梨

九月的柿子红了皮

最近你家吃柿子了吗

脆甜柿当道

柿子届的“爱马仕”很火

今年，葡萄、梨届的高端品种都遭遇了滑铁卢，倒是柿子中的天花板 太秋甜柿出圈了，被网友戏称这是当季最妙的水果之一，吃过后被“征服”了。

事实上，太秋甜柿并不是今年才出现的，但是因为口感刷新了很多人的认知，让部分软柿党也扭头了——明明是青柿子，但有着苹果的酥松爽脆；不仅有清甜柿香，还独有一股蜜瓜清香。

市面上， 太秋甜柿价格要比普通柿子贵上两三倍，不过卖这个品种的实体水果店较少，相比较而言，头部商超进货较多，还有一些是基地直销或是网络销售。

盒马在售两款脆甜柿，价格不低，换算下来富有脆甜柿13.25元/斤，太秋28.5元/斤。这两款原先都是日本品种，太秋是富有杂交其他品种而长成的。

太秋甜柿价格高，跟供应关系和栽培难度有关。据农户介绍，其种植发展瓶颈在于砧木的亲和及适应性较难解决，在种植栽培上对水肥、枝条修剪以及病害的管理上要求高，加上引进的时间短，因此太秋的种植面积和其他柿子相比还是算少的。

甜柿的赛道很卷，前几年日本品种次郎也火过一阵，但是今年已经很少见了，取而代之的是太秋，可见水果高端市场是“喜新厌旧”的。

国产柿子价格稳定

萧山有人家自己种上了

在日本无涩甜柿出现前，国产脆柿的市场已经变大了，并摆出了和软柿一较高下的姿态。由于从品种到产地都五花八门， 市民不会多做分辨，所以市场上也大多不写明品种，都笼统地写“国产脆柿”，通过标签上产地才能窥出些许区别，比如有的来自山西运城，有的来自云南红河。

国产脆柿子和软柿子的价格相差不大，多在六七元一斤。“这几天买柿子的人比较多，价格跟去年差不多，软柿子销量大点，但是脆柿卖得比以前好，来问的人也多。”在城南一家水果店里，店员介绍，软柿子吃起来皮薄汁多，肉质甜软，店里还在搞活动，一盒6.99元，两盒只要10元，普通脆柿则是6.99元一斤。

叮咚买菜上的脆柿产自云南红河，价格比山西产的贵，会员价要9元左右一斤。

萧山有山地的人家，也试着种上了脆甜柿，送给亲朋好友品尝。

“是真好吃。本来看这外皮心想肯定涩，没想到脆甜好吃。”网友“夏天June”是所前山联村夏山埭的，她分享了自家种的脆甜柿。

“这棵甜柿树是我爸两年前种的，说是嫁接过的，给我们换换口味。”她说，家里本来只有一棵很大的红柿子树，她从小就吃红柿子，今年吃上脆甜柿后终于理解为啥有脆柿党了。只要回娘家，爸爸一定给她准备好最甜的水果，她说：“勤劳的爸妈总是把最好的留给我们，自己却舍不得吃。我也会在朋友圈里帮家里卖点茶叶、板栗和柿子，给他们减轻点负担。”

刚摘下的团柿是本地软柿子的代表，放红就能吃了

传统“炝柿子”也很甜

老底子的味道很难忘

国庆期间，不少人去农村寻秋，南片一些村子的路边，农民摆出了炝柿子、脆柿、团柿，价格4—6元一斤，经济实惠。

在萧山，过去没有采下即食的脆柿吃，要想吃又脆又甜的柿子，就要先去涩，也就是要先“炝”过。这也是本地柿子最传统的吃法。

老底子是用石灰水“炝”，要把柿子完全浸泡在里面，放几天后尝尝看还涩不涩，如果涩的话还需要再等。现在多了一种用白酒的新方法，将刚采来的柿子放进白酒中滚了几下，待柿子被白酒浸透后放入塑料袋，密封起来。

临浦镇横一村梅里自然村产方顶柿，吃之前要先“捂”一下。就是把柿子和苹果、梨等其他水果放一起，密封放在阴凉通风的地方，捂个三四天，取出来的柿子便不涩口了。最早时，和方顶柿“捂”在一起的水果叫“梅梨”，这是长在梅里柿子林里的一种小梨，现在这种传统还在延续，“梅里炝柿子”还入选了萧山第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

梅里的梅梨 拍客“一叶舟” 摄于2023年

网友报料说，最近，梅里的方顶柿已经挂上了枝头，目前方顶柿还大多是青黄色，最佳观赏期大约在10月20日左右。等天气放晴，一定要去看看上千棵百年柿子树齐齐挂果的秋日美景。

最后还是要提醒

柿子好吃

但也不要贪嘴多吃

更不要空腹食用哟

来源：萧山日报