一把面粉一个鸡蛋做的花生，老人小孩都喜欢，老公下酒也离不开它，又酥又脆的蛋酥花生米，追剧下酒当零食都很好吃，简单易学易保存，看完视频自己在家就能轻松搞定。下面是蛋酥花生米的做法：

需要准备的食材：花生米、鸡蛋、面粉、食用油、盐

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将花生米洗净，沥干水分。可以用厨房纸巾将花生米表面的水分擦干，这样可以避免在炸制过程中溅油。将鸡蛋打入碗中，打散备用。如果想要蛋液更加浓稠，可以加入一小勺清水，搅拌均匀。

2、准备一个干净的盘子，倒入适量的面粉备用，将沥干水分的花生米放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上一层薄薄的蛋液。将裹好蛋液的花生米放入面粉中，轻轻摇晃盘子，让花生米均匀地裹上面粉。可以重复这个步骤，直到花生米表面裹上一层厚厚的面粉。

3、热锅凉油，倒入适量的食用油。油的用量要足够多，以能够淹没花生米为宜，当油温烧至六成热时，将裹好面粉的花生米放入油锅中。可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，说明油温已经合适。

4、用中小火炸制花生米，不断搅拌，使花生米受热均匀。炸制的时间大约为5-8分钟，具体时间可以根据花生米的大小和火力大小来调整。当花生米变成金黄色，表面酥脆时，即可捞出沥干油分。

5、将炸好的花生米放入一个干净的盘子中，撒上少许盐，搅拌均匀，让花生米入味。如果喜欢吃甜的，可以撒上一些白糖；如果喜欢吃辣的，可以撒上一些辣椒粉或胡椒粉。

制作时咱们要注意以下这些问题：选择颗粒饱满、无霉变的花生米，这样可以保证口感和品质。如果花生米有霉变，不仅会影响口感，还可能对健康造成危害。炸制花生米时，油温的控制非常重要。如果油温过高，花生米容易炸糊；如果油温过低，花生米则会吸油过多，口感油腻。一般来说，油温烧至六成热时，放入花生米最为合适。在炸制花生米的过程中，要不断搅拌，使花生米受热均匀。这样可以避免花生米局部炸糊，影响口感。炸好的花生米要及时捞出沥干油分，否则花生米会继续吸油，口感油腻。可以用厨房纸巾将花生米表面的油分吸干，这样可以使花生米更加酥脆。

花生米本身就带有一种淡淡的坚果香气，在油炸的过程中，这种香气被充分激发出来鸡蛋和面粉经过油炸后也会散发出一种独特的香味，与花生米的香气相互融合，使得蛋酥花生米的香气更加浓郁诱人。炸好的蛋酥花生米可以放在密封容器中保存一段时间，非常适合作为零食携带出门，随时随地享受美味。无论是在家中休闲时品尝，还是在外出旅行、聚会时分享，蛋酥花生米都是一个不错的选择。

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