正是鱼虾等海鲜最为鲜美的季节，肉质鲜嫩无论怎么做都好吃。尤其最近北方一些地区出现大幅度降温，而鱼肉中富含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，适当吃些对身体也是大有好处。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家制作金汤柠香藤椒鱼。与普通的金汤鱼不同，柠檬和藤椒的加入带了来了些许酸与麻感，入口又鲜又麻又酸，好吃到好像脑子里在放烟花！

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

黑鱼片去皮，头尾弃置，

鱼骨切成4厘米左右小段备用，

左手则轻轻按住鱼肉，

右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

鱼片中加1小勺盐、

1勺料酒、1个蛋清和适量淀粉，

抓匀后腌制20-30分钟，

热锅热油，

倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

倒入3大碗热水，加入4片姜片，

先大火烧开，

再小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，

用滤网过滤出鱼汤。

黄豆芽摘取根部洗净，

金针菇去底洗净，撕成小段，

莴笋去皮后滚刀切块，

柠檬一半切片，另一半切成柠檬角，

小米椒、藤椒和杭椒切丁备用。

黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。

热锅冷油下适量姜蒜爆香，

加入3大勺黄灯笼辣椒酱

和一小撮藤椒炒香至出黄油。

倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸，

加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味，

放入切好的青红椒和柠檬片，

最后挤入适量柠檬汁提香。

待熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟。

盛出倒入碗中，即可完成！

「你还有什么金汤柠香藤椒鱼做法呢？」

嗓子干痒的人多喝它！每天一小块，感觉整个人都润了！

嘴馋就吃它！醇香饱满，自带焦香，一口下去魂没了~

面粉和它搭，健脾养胃还酥脆，全家人都爱吃~

入秋之后最馋这口！清润滑嫩、香浓入味，香到汤汁都不剩！