“食为天下先，味在佛山传。”

佛山是中国传统四大菜系

粤菜的主要发源地之一，

享有“中国美食名城”“世界美食之都”等美誉。

地处珠江三角洲腹地的佛山，气候温润，土地肥沃，河涌纵横，田畴交错，得天独厚的自然地理条件孕育了丰富的食材。正如《广州府志·物产篇》载，这里“水陆之产，珍物奇宝，非他郡所及”。

佛山是典型的“鱼米之乡”，河涌纵横、鱼塘密布

善于就地取材的佛山人，将自然的馈赠转化为餐桌上的佳肴，禅城张槎国笋宴、南海大顶苦瓜宴、顺德陈村花宴、高明濑粉节、三水西江河鲜文化节，佛山人的一年四季都被美食承包。

苦瓜宴

新鲜食材是对美食的致敬，佛山美食注重“顺其自然”，讲求“不时不食”，故有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法。

而“粗料精做”则是佛山美食的另一重要特征，也最能体现佛山人朴实的食物观及追求极致的创新精神：薄如蝉翼的顺德鱼生，无可挑剔的“无骨鱼”，鲜甜美味的“拆鱼羹”，爽口弹牙的“均安鱼饼”，脱胎换骨的“酿鲮鱼”，200多道出神入化的鱼食菜式，将佛山美食的传承与创新演绎得淋漓尽致。吃的是美食，品的是“功夫”。

无骨鱼

拆鱼羹

一部《寻味顺德》美食纪录片，道出“世界美食之都”顺德厨师基于家常味道所幻化出的炉火纯青的烹饪技艺，更让佛山顺德美食家喻户晓。

羊额烧鹅

讲究脍求鲜细、食求鲜美的“嘴刁食客”，成就“厨艺刁钻”的顺德名厨和一道道色香味形意臻于完美的美食，肉汁丰盈的桑拿鸡、皮脆肉嫩的羊额烧鹅、共冶一炉的凤城小炒、火锅界新贵“毋米粥”火锅、香飘秋冬的煲仔饭、薄爽软滑的陈村粉、“中华名小吃”伦教糕，数不完的顺德美食，尝不尽的舌尖美味，无愧“世界美食之都”“厨出凤城”的美誉。

伦教糕

如今，随着粤菜师傅工程的深入推进，坐拥43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”的顺德，踏上预制菜发展的万亿赛道，110多家预制菜品牌企业将顺德美食推向千家万户。

人间烟火气，最抚凡人心。佛山美食不仅是味蕾的享受，更是一种情感的寄托，是融入生活的家常味道。寻常百姓家的三餸一汤，一盅两件的早茶、镬气十足的宵夜，亲朋共聚的龙船饭、生菜会，最家常的，才是最地道的。

德心斋扎猪蹄

味随心走，这些熟悉的味道，在街巷阡陌中蒸腾挥发，使佛山美食成为中华美食文化的一颗璀璨明珠，让你忍不住驻足停留，品味佛山这座老城的千滋百味。

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出品：佛山市人民政府地方志办公室

文：南海融媒记者 黄婷 通讯员 冼艳芬 麦凤庄

图：南海融媒记者 章佳琳 张志成 吕颜 李梓鹏 范仕杰 方智恒

视频拍摄/ 剪辑：南海融媒记者 章佳琳 张志成 范仕杰 李梓鹏 吕颜

海报设计：南海融媒记者 黄少冰

编辑：丁美君