#秋日生话打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

豆角炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉、豆角、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成 鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、 料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净豆角，然后切丁备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁一起翻炒，炒至鸡丁变色熟透后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆角丁一起翻炒均匀三分钟。

4.炒至豆角断生后，再加入炒好的鸡丁一起翻炒，加入适量的白糖和 蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

娃娃菜豆腐牛肉汤

材料：娃娃菜200克；嫩豆腐1块；牛肉200克（切片）；姜片3-4片；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；食用油适量；清水或高汤适量

步骤：

1. 准备材料：娃娃菜洗净，切成适当大小。豆腐切块，牛肉切片，用料酒腌制10分钟。姜片备用。

2. 炒牛肉：锅中加少量食用油，加热后放入姜片炒香。加入牛肉片，翻炒至变色，盛出备用。

3. 煮汤底：锅中加清水或高汤，煮沸后加入炒好的牛肉，继续煮5-10分钟。

4. 加入豆腐和娃娃菜：将豆腐块加入锅中，小火炖煮5分钟。加入娃娃菜，再煮3-5分钟，至菜和豆腐熟透。

5. 调味：根据口味加入盐和胡椒粉调味。

6. 完成：汤煮好后，盛出即可享用。

海鲜煲仔饭

食材：

米饭200g、虾仁、干贝、冬菇2朵、胡萝卜丁、青豆、青菜、鲜味生抽2小匙、糖、盐、鸡精、淀粉、酒、香油、葱。

做法：

1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀；干贝切丁备用。

2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟；虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。

3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上。

4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出。

红烧冬瓜

食材：冬瓜、葱蒜、小米辣

做法：

1、冬瓜切片，准备葱花蒜末、小米辣切段备用；

2、起锅热油放入葱花、蒜末、小米辣炒香，倒入冬瓜片翻炒；

3、放入1勺耗油、1勺生抽、半勺白糖、半勺老抽翻炒，倒入一点水，焖煮10分钟，倒入少许淀粉水，收汁出锅，撒一点葱花。

可乐鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋适量、可乐一瓶。

1、鹌鹑蛋清洗干净，放入煮锅中倒入适量的清水，小火煮开后煮8分钟左右至鹌鹑蛋熟透，捞出放入冷水中降温，不烫手后剥掉鹌鹑蛋的蛋壳。

2、鹌鹑蛋煎出虎皮，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入剥好的鹌鹑蛋，小火慢煎，将鹌鹑蛋的表面煎出虎皮。

3、鹌鹑蛋全部煎出虎皮后，如果炒锅中的油脂还比较多，倒入多余的油脂，倒入没过鹌鹑蛋的可乐，焖煮1分钟左右。

4、将提前准备好的水淀粉倒入锅中，大火收汁后，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。

红烧排骨

主要食材： 仔排。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜， 料酒，大蒜，生抽， 老抽， 红烧酱油，八角， 桂皮，香叶， 白糖，冰糖。

操作步骤：1，仔排浸泡出血水后，冲洗干净，放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开，再捞出洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入白糖炒出 糖色，再加入仔排炒匀上色，接着加入生抽，老抽，红烧酱油上色，然后加入开水和香料，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮半个小时。

3，半小时后，打开盖子，加入食盐调味，再加入冰糖提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅，撒上葱花点缀，好吃看得见。

冬瓜蒸肉丸

材料准备

猪肉馅：300克；冬瓜：300克；姜末：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；胡椒粉：少许；葱末：适量（可选）；香油：1汤匙

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜洗净，去皮去籽，切成约1厘米厚的片，放入蒸碗底部。

2. 准备肉丸馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，顺时针搅拌至有粘性。

3. 捏肉丸：将调好的肉馅捏成适中的肉丸，放在冬瓜片上。

4. 蒸锅准备：在蒸锅中加入适量的水，水开后将装有冬瓜和肉丸的蒸碗放入。

5. 蒸制：大火蒸约20-25分钟，直到肉丸熟透，冬瓜变软。

6. 出锅装饰：蒸好后，取出蒸碗，洒上葱末和香油，增加香气。

7. 盛盘享用：小心倒出多余的汤汁，将肉丸和冬瓜盛盘，趁热享用。

芹菜炒肉

材料准备

瘦肉（猪肉或牛肉）：200克；芹菜：200克；姜蒜：适量；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 处理肉类：瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备芹菜：芹菜洗净，切成5厘米长的段，尽量保持均匀。

3. 切姜蒜：姜切片，蒜切末，备用。

4. 热锅加油：热锅后加入适量食用油，待油热后放入姜蒜炒香。

5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，不要炒得过老。

6. 加入芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，翻炒均匀，大约2-3分钟，直到芹菜刚断生。

7. 调味出锅：根据口味加入适量盐，翻炒均匀后出锅，盛盘即可。