标题：浙菜大师杨定初现场制作东坡肉，带你看下，什么是真正的浙菜

在浙江的美食江湖中，有一道菜肴以其醇香浓郁、酥而不烂的口感深受人们喜爱，这便是传承自宋代的经典之作——东坡肉。今天，我们有幸邀请到了浙菜大师杨定初，亲眼见证这道传统美味的诞生过程，感受真正的浙菜精髓。

杨定初大师拥有多年的烹饪经验，尤其在传统浙菜领域有着深厚的造诣。他告诉笔者，东坡肉的制作看似简单，但每一个步骤都蕴含着厨师的匠心与巧思。首先，选用的是上等五花肉，切成方块后用绳线绑紧，确保在煮制过程中保持形状完整。接着，肉块需要经过焯水、油炸等预处理工序，使其表面结痂，锁住内部水分。

随后，杨大师展示了他的独家秘方——特制的酱汁。这酱汁由老抽、生抽、黄酒、冰糖等多种调料精心配比而成，不仅赋予东坡肉独特的色泽，更增添了丰富的层次感。大师强调，酱汁的调制需要根据肉质和火候进行微调，方能达到最佳口感。

最令人期待的焖煮过程开始了。杨大师将处理好的肉块放入砂锅中，倒入酱汁，加入适量的水，用文火慢炖数小时。在这个过程中，肉质逐渐软烂，油脂与酱汁充分融合，散发出诱人的香气。杨大师还时不时地翻动肉块，确保每一块肉都能均匀吸收酱汁的味道。

等待总是值得的，当那锅东坡肉呈现在眼前时，所有人都被其红润透亮的色泽所吸引。每一块肉都被酱汁紧紧包裹，仿佛穿上了一件华丽的外衣。杨大师娴熟地将肉块取出，摆放在盘中，那一刻，无论是视觉还是嗅觉都是一种极致的享受。

品尝环节更是高潮迭起，与会者们纷纷赞叹不已。有人评论说：“这东坡肉入口即化，肥而不腻，满口留香，果然是大师级的手艺。”还有人表示：“今天的体验让我对浙菜有了全新的认识，原来一道家常菜也能做得如此精致。”

通过这次活动，杨定初大师不仅向我们展示了浙菜的魅力，更传递了对传统美食文化的热爱与尊重。他强调，传承并不意味着固守，而是要在保留传统的基础上不断创新，让古老的美食焕发新的生命力。

此次现场制作东坡肉的活动，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的交流。它让我们明白，真正的浙菜不仅仅是食物本身，更是一种对生活的态度，一种对美好的追求。在这个快节奏的时代，或许我们都需要偶尔停下脚步，细细品味一份来自历史深处的美味佳肴，感受那份沉静的力量。