一、肉类

1. 酱牛肉：牛肉紧实有嚼劲，经过卤制后咸香入味。搭配白酒时，牛肉的醇厚口感能与白酒的浓郁香气相互衬托，尤其适合高度白酒。

2. 红烧肉：色泽红亮，肥而不腻。其丰富的油脂与白酒的辛辣在口中交织，带来独特的味觉体验，适合搭配中高度的白酒。

3. 烤羊肉串：羊肉在炭火的烘烤下散发着诱人的香气，外焦里嫩。搭配白酒时，能增添一份豪爽之气，适合搭配清香型白酒。

二、海鲜类

1. 清蒸螃蟹：螃蟹的鲜美与白酒的醇厚相得益彰。白酒可以中和螃蟹的寒性，同时提升螃蟹的鲜味，适合搭配酱香型白酒。

2. 油焖大虾：大虾鲜嫩多汁，油焖的做法使其香味浓郁。与白酒搭配时，能突出虾肉的鲜甜，适合搭配浓香型白酒。

3. 辣炒花蛤：花蛤肉质鲜嫩，辣味十足。搭配白酒可以缓解辣味带来的刺激，同时增加口感的层次感，适合搭配低度白酒。

三、凉拌菜

1. 凉拌黄瓜：黄瓜清爽脆口，具有解腻的作用。搭配白酒时，可以中和白酒的辛辣感，让口腔保持清新，适合各种类型的白酒。

2. 凉拌土豆丝：土豆丝口感爽脆，调味简单。与白酒搭配时，不会掩盖白酒的味道，适合搭配清香型白酒。

3. 凉拌腐竹：腐竹富有弹性，吸收了调料的味道后十分可口。搭配白酒时，可以丰富口感，适合搭配中度白酒。

四、炒菜类

1. 鱼香肉丝：口味酸甜辣咸，肉丝鲜嫩。搭配白酒时，能平衡其复杂的味道，适合搭配浓香型白酒。

2. 宫保鸡丁：鸡肉滑嫩，花生米香脆。与白酒搭配时，口感丰富，适合搭配酱香型白酒。

3. 回锅肉：五花肉肥而不腻，豆瓣酱的味道浓郁。搭配白酒时，能增加食欲，适合搭配高度白酒。

总之，在搭配白酒和菜肴时，可以根据白酒的香型、度数以及个人口味喜好来选择合适的菜品，以达到最佳的味觉享受。