家常美味：土豆烧肉末 —— 醇厚与酥软的完美邂逅_旅游资讯

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2024-10-05 16:42:04

土豆烧肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，土豆的酥软与肉末的醇厚相互衬托，每一口都是满满的幸福滋味。下面是详细的做法，让您在家就能品尝到地道的美味。

所需材料：

- 主料：土豆 2个（中等大小），猪肉末 200克

- 辅料：葱 1根，香菜适量，姜 1小块，蒜 2瓣

- 调料：生抽 1.5汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，糖 1/2茶匙，鸡精/鸡粉 1/4茶匙，花椒粉少许，食用油适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 土豆去皮，切成小块，用水冲洗掉多余的淀粉，然后沥干水分。

2. 葱切葱花，香菜切碎，姜切末，蒜拍扁后剁碎备用。

3. 猪肉末可以提前用料酒、少许生抽、花椒粉腌制十分钟，增加肉的鲜嫩和香气。

第二步：炒香肉末

1. 锅中放油，油温六七成热时下入葱姜蒜末，小火爆香。

2. 加入腌制好的肉末，转中火，用铲子快速划散，直到肉末变色，炒至微干的状态。

第三步：加入土豆

1. 把沥干水的土豆加入锅中，与肉末混合翻炒均匀。

2. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的热水（水量刚好没过土豆即可），加盖，转小火炖煮。

3. 大约10分钟后，土豆基本软糯，此时加入糖和适量的盐调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓稠。

第四步：收汁出锅

1. 见汤汁明显变少且粘稠时，加入鸡精/鸡粉提鲜，快速翻炒均匀。

2. 检查调味是否合适，必要时可再稍作调整。

3. 出锅装盘，撒上一些葱花，香菜点缀，增添色香味。