莲藕虾滑饼是一道集清新口感与海鲜鲜美于一体的创新菜肴，它将清脆的莲藕片与弹嫩的虾滑完美融合，外酥内嫩，味道丰富多变，适合作为一道开胃前菜或轻盈的晚餐选择。以下是制作莲藕虾滑饼的详细步骤：

所需材料：

- 主料：新鲜大虾 200g、莲藕 1节（中等大小）

- 调料：生姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、葱花 适量、玉米粒适量、胡萝卜碎适量、盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 2汤匙

- 裹料：面粉 适量、面包糠 适量

- 油炸：植物油 用于煎炸

制作步骤：

第一步：准备虾滑

1. 大虾去头、去壳、去沙线，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 把虾肉剁成泥状，加入姜末、蒜末、葱花、玉米粒、胡萝卜碎、盐、胡椒粉、料酒和生抽，顺着同一方向搅打至上劲，再加入淀粉拌匀，制成虾滑。

第二步：切莲藕片

1. 莲藕去皮，清洗干净，切成厚度约为3mm左右的薄片。

2. 莲藕片放入沸水中焯烫1分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡，以保持其清脆口感。

第三步：组合虾滑与莲藕

1. 将虾滑均匀涂抹在一片莲藕上，然后覆盖另一片莲藕，轻压合拢，形成莲藕虾滑饼的基本形状。

2. 在莲藕虾滑饼两侧分别裹上面粉，然后再沾一层打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都被均匀覆盖。

第四步：油炸定型

1. 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（大约160-170℃）。

2. 将莲藕虾滑饼逐个下锅，中小火炸至金黄色，期间可用筷子或铲子翻动，确保受热均匀。

3. 炸好的莲藕虾滑饼沥油后，摆放在厨房纸上吸去多余油脂。

第五步：装盘与享用

1. 将炸好的莲藕虾滑饼整齐码放在盘中，可依据个人喜好搭配酱汁，如泰式甜辣酱、酱油芥末等。

2. 上桌前，撒上些许葱花或香菜叶作为装饰，增添色彩与香气。