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饮食是一种文化，它承载着地域的特色与传统。不同地区的美食，反映出当地的风土人情和生活方式。从精致的摆盘到独特的烹饪手法，饮食文化以其极其丰富的内涵，成为人民了解一个民族、一个地区的重要窗口。

这个国庆假期，你是不是与家人团聚、与好友相约一起品味地道的家乡美食了呢？那么接下来，我们来看一看小编的家乡吉林有哪些美食吧~

延吉冷面

主要食材：荞麦面、小麦面、橡子粉、土豆淀粉

制作技艺： 将压面条的机器架在煮开的沸水之上，面团压成条后，跳进锅里煮。盛好面条后，再放上被称作“冷面帽”的辅料和佐料。这些食材不仅增强口感，营养成分更是既均衡又全面，对人们的健康大有裨益。

冷面辅料里一般都配加牛肉，不过有的店为了吸引顾客将牛肉换成了大虾，还有的店甚至用鲜人参来替代，给食客补补元气、增增体力。延吉冷面还放入水萝卜泡菜和腌萝卜丝，以提升荞麦冷面的口感，抵御寒凉的特性。

伊通烧鸽子

主要食材：鸽子

制作技艺：以鸽子作为原料，以秘方煨制，包上锡纸埋入炭火中烧制，再以炭火吊烤，烤出的鸽子外焦里嫩、骨里透香。

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。现代医学认为，鸽肉可提高人的记忆力，降低血压，调整人体机能，民间早就有“一鸽胜九鸡，无鸽不成席”的说法。

雪衣豆沙

主要食材：豆沙

制作技艺：主料豆沙，辅以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，成品宣软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动转动，极富趣味。

雪衣豆沙是一道具有悠久历史的传统美食，它既是东北吉林省地区的特色菜系，也是浙江临海的传统名点，被收录在《中国菜谱》中。它香甜软糯，入口绵软，口感丰盈细腻、甜度适中、外酥内软、色泽诱人。当你咬下一口时，外皮的酥脆和豆沙馅的绵软几乎同时在你的口中爆发出来，带给你一场奇妙的味觉盛宴。

高丽火盆

主要食材：牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、豆腐、米肠、黄豆芽

制作技艺：首先，食材要用秘制的调料分别炒制加工，上桌前先取一个火盆，摆放生好的炭火，将平底锅置于火盆上，锅底铺几块肥肉，上面铺一层豆腐，然后将以上加工好的各类食材混在一起，置于最上面即可上桌了。因为下面有炭火的烘烤，所以火盆里的菜肴始终都是滚烫的。

酸菜炖白肉血肠

主要食材：酸菜、白肉、血肠

制作技艺：把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中，调好烹熟即成。做法简单，口感鲜美，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。

参鸡汤

主要食材：童子鸡、糯米、长白山人参、红枣

制作技艺：选用长白山新鲜的童子鸡、长白山人参放入炖盅慢炖，并配以红枣、姜片等调味料，不仅味道鲜美，而且清爽不油腻。

参鸡汤是一种非常健康美味的汤品，可以促进健康，增强免疫力，鸡肉的鲜嫩和人参的香气交融，喝上一口参鸡汤，温暖的汤汁滋润着舌尖，带给你一场味觉盛宴！

煎粉

主要食材：淀粉

制作技艺：煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。

在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。

走过万水千山

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来 源：通化市文旅局、悠游吉林

延边发布、四平发布

吉祥新闻、吉林发布综合整理

编 辑：王天仪

校 对：于佳琦

初 审：隋 欣

复 审： 尹晟予

终 审：张晓枫