秋天到了

如果你平时就脾胃不好

想要给我们的身体好好补一补

那么这些料理你可要学起来~

补足脾阳、拔出寒湿！

山药小米南瓜粥

准备食材：南瓜、山药、小米、红枣、枸杞

做法步骤：

1、首先，对红枣进行彻底的清洗，确保无尘无垢。紧接着，对山药进行细致的削皮处理，然后再次清洗并切割成小块，以便更好地融入粥中。

2、随后，将小米仔细筛选并淘洗干净，去除其中的杂质。将处理好的小米与南瓜一同放入锅中，大火煮沸后，再加入红枣和山药块，随即转小火慢炖。

3、大约经过20分钟的慢炖，待小米、山药和南瓜都变得软烂可口时，最后撒入枸杞，继续煮制一两分钟，让枸杞的香甜与营养充分融入粥中即可。

莲藕蒸肉丸

准备食材：莲藕，胡萝卜，猪肉，姜片。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成小块，胡萝卜和莲藕削掉外皮，洗净后切成小块，全部放入绞肉机中，放入姜片，一起搅打成碎末，倒出来放入碗中。

2、然后放入酱油、食用油和淀粉，搅拌均匀至上劲，放在一旁腌制十分钟。

3、将腌制好的肉末团成丸子，均匀摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

番茄蒸牛肉

准备食材:牛肉，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十二分钟。

3、番茄牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

冬瓜排骨汤

1、首先，取一块猪排骨，用锋利的砍刀将其一分为二，随后细致地剁成约3厘米见方的小块。接着，选取一块冬瓜，削去其硬皮，并同样切成规整的小方块备用。

2、切取一小段大葱白，将其切成葱段；取一小块生姜，切成薄片，与两粒大红枣和一粒八角一同放入碗中备用。

3、在锅中注入清水，加入一勺料酒，随后将排骨冷水下锅。待水沸腾后，保持火力焯水约2分钟，期间需不断撇去浮沫。焯水完成后，迅速将排骨捞出，用清水冲洗干净，以去除表面残留的杂质。

4、锅中加油，待油温升高后，放入葱段、姜片等配料，紧接着加入排骨快速翻炒几下。随后，一次性加入足量的清水，确保在炖煮过程中无需再加水。盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

5、20分钟后，揭开锅盖，将事先准备好的冬瓜块冲洗干净后加入锅中。继续用中火炖煮15分钟，直至冬瓜变软且排骨达到理想的软烂程度。

6、在出锅前，根据个人口味加入食盐4克、胡椒粉2克和鸡粉2克。注意，食盐不宜过早加入，以免影响汤品的营养释放。用勺子轻轻搅拌，使调料充分溶解后，即可关火盛出。若家中火力较小，可适当延长炖煮时间至1小时，以确保汤品口感更佳。最终，一碗色泽奶白、香气扑鼻的冬瓜排骨汤便大功告成了。

大虾炖白菜

【所需食材】：大虾、大白菜、葱、姜、大蒜、香菜、食盐、鸡精、料酒、白糖

【具体做法】：

1、白菜用淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净用手撕成小片，大虾剪去虾须、虾枪、虾线，大蒜和姜洗净切小片，葱和香菜洗净切段备用。

2、锅中放入适量油烧至5成热，放入葱、姜、蒜，爆香后放入大虾，调入适量料酒，小火炒出虾油。

3、放入白菜转中火翻炒至断生，出锅前调入适量食盐、白糖、鸡精调味，最后撒香菜段翻炒均匀后即可装盘。

葱烧芋头

准备食材：芋头、葱姜蒜

做法步骤：

1、首先，将芋头仔细清洗，去除表面泥土与杂质。随后，利用电高压锅的便捷性，将芋头压煮十五分钟，若使用传统高压锅，则待上汽后转小火压煮2-3分钟即可。待芋头熟透后，小心去皮，以免烫伤，并将其切成诱人的滚刀块备用。

2、接下来，热锅凉油，若条件允许，使用猪油更能增添菜肴的风味，放入切好的姜蒜片，小火煸炒出香气四溢。向锅中加入适量清水，随后根据个人口味调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡精，轻轻搅拌均匀，使调味料充分融合。

3、此时，将切好的芋头块轻轻放入锅中，让每一块芋头都能充分吸收汤汁的精华。随着火候的慢慢炖煮，汤汁逐渐变得浓稠，芋头也变得更加软糯可口。最后，撒上翠绿的葱花作为点缀，增添一丝清新与色彩，再转为大火快速收汁，直至汤汁紧裹芋头，即可出锅装盘。

莲藕花生排骨汤

准备食材:排骨，花生，莲藕，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净，沥干水分备用。

3、将排骨、莲藕、花生、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

南瓜炒百合

1、首先将百合100克，切去其根部后，轻轻用手掰散，随即投入清水中浸泡，置于盆中静待。另一边，取南瓜400克，仔细削去外皮，再巧妙地切成菱形片状，优雅地铺展在盘中备用。

2、锅中注入清水，撒入一勺食盐，待水温渐升，接近沸腾之际，温柔地滑入南瓜片，让其在水中轻舞4分钟，随后，再加入百合，短暂共舞几秒钟，两者皆染上水色后，一同捞出，沥干水分，静待下一步的烹饪。

3、另起锅，注入适量的食用油，烧热后，以油滑锅，确保锅面光滑无粘。随后，倒出热油，改加清水，并依次加入食盐、鸡粉、白糖各一勺，手持锅铲，轻轻搅动，直至调料完全融入水中。此时，缓缓淋入水淀粉，待汤汁渐渐变得粘稠而富有光泽，便迅速倒入已焯水的南瓜与百合，快速翻炒，让每一片食材都均匀裹上浓郁的汤汁，随即出锅，装盘享用。

芋头蒸排骨

准备食材:排骨，芋头，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗几遍洗净血水，然后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、芋头排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

口蘑炒牛肉

准备食材:口蘑，牛肉，蒜粒，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净切成小块，焯水煮至断生，再捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒几下，再放入牛肉翻炒均匀。

4、然后放入生抽、食盐和水淀粉，翻炒几下炒至入味，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

五指毛桃板栗炖鸡汤

准备食材:鸡肉，五指毛桃，板栗，莲子，红枣，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。五指毛桃浸泡片刻，再清洗干净。莲子清洗干净，红枣洗净后去核备用。

3、将鸡肉、五指毛桃、莲子和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入板栗、红枣煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

（来源：家常菜谱大全家常菜做法大全有图）