对于热爱美食的人来说，更换菜谱，总是学一些新的菜品，是和“吃”同样令人兴奋的事情。但是对于居家做饭的日常生活来讲，人们总是头疼该做点儿啥，这可就谈不上乐趣了。

家里人口多的话，更是头大，如果只有两人还好安排。今天，我就分享一下自家某天的简单两人食，可口的三菜一汤配置，看看你喜欢吗？

海带豆腐汤

或许因为在深圳生活多年的习惯，现在越来越喜欢喝汤了，所以日常也是变着花样儿做汤。上菜之前，咱就先看今天的汤——海带豆腐汤，特别家常，但是营养价值却不低。

海带豆腐汤是以海带和豆腐为主要食材做成的汤品，这两种都是常见食材，含有丰富的蛋白质、维生素等，做成汤饮用清爽可口，具有消除水肿、保护心血管、减肥瘦身等功效。

做法：

• 豆腐洗干净，切成薄片，或小块；
• 海带洗干净，或用海带结也可以；
• 锅里放入适量的水，可加入一块浓汤宝；
• 大火烧开后，放入豆腐小火炖五分钟；
• 再放入海带，炖煮约炖五分钟；
• 撒入少量食盐调咸淡，出锅装汤碗，撒小葱花装点。

鹌鹑蛋红烧肉

这是我特别喜爱的一道家常菜，时不时的就要做上一顿解解馋。红烧肉不用说，许多人都爱吃，颜色红扑扑的看着就有食欲，鹌鹑蛋营养价值丰富，这两者一起炖堪称绝配。

做红烧肉方面，我自认为还是比较有秘诀的，特别是关于炒糖色，各位朋友做的时候一定要小火儿，有耐心地翻炒，逐渐均匀上色至自己想要的状态。另外就是焯水之后的肉要少油小火煸，把肥肉的油煸出来，吃着不腻；炖煮时要加开水，避免肉紧发柴，掌握这些就没问题了。

做法：

• 鹌鹑蛋煮熟，放冷水中过凉，剥皮后备用；
• 肉选择肥瘦均匀的五花肉，切3厘米见方的块；
• 将肉块冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用；
• 锅中倒入少量油，下入焯水后的五花肉块，小火不停翻动煸炒，至出油，肉捞出备用，将煸出的油倒出；
• 起锅烧油，小火，冰糖逐渐炒化，观察冰糖颜色橘红偏深时下入肉块，继续小火耐心翻炒，至均匀上色；
• 观察糖色至满意时，加入少量酱油（糖色炒得好的话，可以不用老抽）、葱、姜，料酒，翻炒均匀；
• 加入开水至没过肉块以上，小火慢炖30~40分钟；
• 倒入鹌鹑蛋，转大火收汁，调咸淡；
• 待汤水转为浓汁，剩的量比较少，完全包裹住食材后，关火装盘，可撒小葱花装点。

莴笋炒虾仁

同样是一道营养价值丰富的菜，口味有着虾仁的鲜美，还有莴笋的水润清爽。对于女孩子来说，这道清淡可口的菜或许比上面那个红烧肉更有吸引力。

这道菜虽然营养价值较高，但要注意自己是不会对虾仁过敏，特别是对于海虾来说。莴笋虽好，平时也要适量的吃，这样不仅利于营养的吸收，也对身体更健康。

做法：

• 将虾去头剥壳，挑出虾线，洗净后加1克盐抓匀腌制，再加入一点点生粉搅拌均匀，备用；
• 莴笋和胡萝卜去皮洗净，切成片或丁备用，看个人喜好，也可以切丝或滚刀片；
• 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入莴笋焯水断生，捞出过凉；
• 再放入虾仁焯水至变色，捞出过凉；
• 锅中倒入适量食用油，下姜蒜爆香后，加入莴笋和胡萝卜翻炒均匀；
• 待六成热时，倒入虾仁，大火快速翻炒；
• 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

麻酱拌豆角

热菜跟汤都有了，荤素、咸淡搭配也很均衡，还必须得有个凉拌菜，因为我平时喜欢小酌二两。凉拌菜有很多种，作为北方人，对麻酱比较偏爱，今天就推荐一个适合夏天吃的麻酱拌豆角。

这道菜有着麻酱的浓香，搭配蒜末更提味儿。就选用普通的豆角即可，菜品健康养生，即便不喝酒，也适合经常吃。

做法：

• 将成豆角洗净，切成小段；
• 烧一锅热水，水开之后下入豆角段；
• 将焯熟的豆角过凉水，等豆角凉透，控干豆角水分，放入小盆中；
• 豆角中加入蒜末，备用；
• 再用适量盐、味精跟麻酱一起调和，可以少量加热水，让麻酱更稀一点儿；
• 把调好的麻酱淋在豆角上，搅拌均匀装盘，就可以享用了。

做个总结

关于居家做饭这事儿，我们每天都要面对，与其头疼吃什么搞的自己心烦，不如经常阅读接受一些美食方面的新内容、新知识，在时间充裕的情况下，经常变换新菜品，让家人吃的开心。

我个人感觉，居家自己做饭吃还是很不错的，干净卫生，还能自行搭配营养，对身体健康十分有益。在不同的季节，可以多使用应季食材，这样饮食就不会常年显得单调。最后，祝你也能经常做出自己和家人都喜欢的家常美食！