来源：兴宁文旅体

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国庆假期，是时候来一场地道的美食之旅。兴宁，这座充满客家风情的小城，不仅有着丰富的历史文化，更有着让人垂涎三尺的美食。从传统的盐焗鸡到香滑的酿豆腐，每一口都是对客家文化的传承和创新。这个国庆，我们为你精心准备了一份兴宁美食攻略，带你探寻赞不绝口的美味，尽享美好“食”光。

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兴宁特色美食

酿豆腐

制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味鲜甜，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。

客家十二大碗菜

客家十二大碗菜普遍在结婚、拜寿、乔迁、赏灯、年节等宴席中使用。其饮食文化内涵深厚，如：红焖（烧）肉表示红红旺旺、大吉大利；酿豆腐表示红红旺旺，财丁兴旺；鱼丸、肉丸表示吃不完用不尽、团团圆圆；炒猪肠表示长长久久、富贵长久。

兴宁鸽

鸽肉有益气补血、清热解毒的功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法，精选乳鸽经过卤煮再油炸，色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。

盐焗鸡

盐焗鸡为客家名菜之一，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，原汁原味，味道咸香，皮爽肉滑，口感鲜嫩。

娘酒鸡

用客家娘酒煮鸡肉是常见的一道客家菜肴，尤其是逢年过节、家中喜事、妇女坐月子时几乎是必备。娘酒质醇厚甜美，度数低而不淡，色泽赤红，气味芳香，加上鸡肉的滋补，具有养颜益血、养身保健之功效。

红焖肉

红焖猪肉是梅州兴宁客家“十二大碗”菜中的主菜，逢喜事宴会必上酒席，而且上双碗，表示红红旺旺、好事成双。

温泉漉菜

叶南温泉，原名“吉湖温泉”。是兴宁古八景之一，有诗描绘“最善温泉堪濯足”。据记载，过去此地在平原田畴间，有两座石墩，泉水从石孔喷溅涌出，热气腾腾，人们用湖里的水濯足，格外舒服爽快。后来，当地人便用温泉浸泡青菜，结果青菜格外清爽，还有淡淡的芳香，因为温泉水质均为二氧化硅和氧弱碱合成的亚碳酸钠型水，含硫磺质，使青菜质地起了变化，因为当地群众把浸泡称为“漉”，即为“过滤”“润湿”之意，因此便把浸泡的青菜称为漉菜。

布骆包子豆腐

在兴宁大坪布骆村，有一种特别的豆腐制作技艺，因其外观极像包子，人们习惯称之为“包子豆腐”。布骆包子豆腐制作技艺历史悠久，是中华豆腐制作发展史上的组成部分，承载着浓重的客家饮食文化，具有很高的历史价值。同时，其产品美味可口、营养丰富、老少皆宜，还有药用价值，因而具有重要的现实价值和学术价值。

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