十，小南屯灶台鱼。

小南屯灶台鱼采用炉子中烧煮的柴火，经过缓慢的烹饪过程，口感极为美味。

在那个带有农家特色的铁锅炉中，用柴火缓缓将鱼炖煮，鱼汤肉质鲜嫩，搭配的菜品种类繁多。

九，张久礼烧鸡。

张久礼烧鸡店拥有自己的养鸡基地，严格管理鸡只的品种、饲料、养殖周期、重量以及防疫措施，以确保生鸡的质量。

在烧鸡的制作过程中，这家店的配料丰富，烹饪得恰到好处，令人香味顺着鸡骨直入鼻腔。

外观方面，烧鸡呈现出金黄色，形态完整美观，肉质鲜嫩且不分散。

八，康平羊汤。

康平羊汤的独特吃法被誉为科学，是将羊肉、羊骨和羊杂碎一同煮制而成，味道鲜美可口，不油腻。既可以满足口腹之欲，又有益健康。

该汤被称为真正的绿色食品，因为康平地区远离工业区，环境没有受到污染，水草丰美。

这些因素共同使得羊肉鲜嫩，口感鲜美。

康平人的淳朴和好客也给羊汤增添了不少亮点。

当有远方客人造访时，主人会用最好的羊肉、最醇的酒和最知名的大师傅悉心款待客人，献上正宗的羊汤，这种热情和真诚让人感到格外温暖。

七，锅包肉。

源自光绪年间哈尔滨道台府的锅爆肉在厨师郑兴文的创意下而得名锅包肉。这道菜金黄色泽，酸甜口味，是专门为迎合外国客人口味而改进的。

经过郑兴文的巧手改良，传统的“焦烧肉条”焕然一新，成为备受欢迎的酸甜美味佳肴。

郑兴文在清朝时期随父前往北京，对烹饪表现出浓厚兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保为师。

1907年，郑兴文成为哈尔滨滨江道衙门的官厨，负责为道台杜学瀛烹饪美食。

道台府经常宴请国外贵宾，尤其是俄罗斯客人。

为了迎合外国人的口味，郑兴文对“焦烧肉条”进行了改良。

六，鸡架。

沈阳鸡架的烹饪方式确实非常丰富多样，涵盖了拌、煮、烤、熏、辣炒、卤、炸、铁板、凉拌、地炉等多种做法，甚至还有鸡架汤等。

不管是简单直接的煮或烤，抑或是复杂精致的卤或炒，均能将鸡架的美味展现得淋漓尽致，让人垂涎三尺。

沈阳鸡架的烹饪方式多种多样，包括拌、煮、烤、熏、辣炒、卤、炸、铁板、凉拌、地炉以及鸡架汤等多种技艺。

五，老山记海城馅饼

1920年，毛青山在辽宁海城县城火神庙街开设了名为“老山记馅饼店”的店铺，店名中的“山”字源自于创始人的名字。

随后，1939年，馅饼店搬迁至沈阳。

采用十余种香料煮制取汁的店内馅饼，在各种蔬菜馅的辅助下，例如豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等，确保饼馅的荤素搭配得当，味道浓淡相宜。

而高级品种则添加了鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉等顶级食材调制馅料，味道美味异常。

成品馅饼呈现出金黄圆形，皮薄酥脆，内馅鲜嫩可口，香气扑鼻。

在享用时，还可以搭配蒜泥、辣椒油、芥末酱等调味料，提升风味，让口感更加丰富美妙。

四，西塔大冷面。

源自朝鲜传统的西塔大冷面（又称平壤冷面），以其独特的制作工艺和口感闻名。

面条现场制作，规避了一般冷面的潜在问题，口感韧劲十足，咀嚼起来轻松。

特制的清凉汤头香气扑鼻，味道十足。

西塔大冷面的水泡菜不含蒜，可突出面码清爽的口感。

三，杨家吊炉饼。

1913年，河北籍人士杨玉田在吉林洮南创造了杨家吊炉饼，最初被称为杨饼，后来于1950年，杨家大饼店搬迁至沈阳市。

该吊炉饼因其优质原料的选择、精心制作、独特品种、金黄色泽、外脆里嫩、香酥可口而脱颖而出。

1950年，解放之后，杨善修决定将饼铺从原址迁往沈阳，并在门前悬挂起“杨家吊炉饼”的招牌。

此外，他们还创作出带有鸡丝花帽的鸡蛋糕，使得杨家吊炉饼和鸡蛋糕在东北地区广受欢迎。

二，老边饺子。

老边饺子，作为辽宁省沈阳市的传统特色名菜和特产，具有悠久的历史，已有超过180年的沧桑岁月。

其声名远扬并非偶然，主要原因在于其精心选料、精湛制作、独特造型以及美味口感。在其中，调馅和制皮更是引人瞩目的独特之处。

老边饺子能够声名远播，主要得益于它们严格挑选的食材、精心制作的过程、独特的外形和美味的口感。

这些饺子之所以别具韵味，关键在于它们独特的馅料搭配和皮料制作工艺。

首先煸炒肉馅，然后缓缓炖煮于鸡汤或骨汤中，以确保汤汁充分浸润到馅料内部，使其更加丰满、鬆散且多汁，增添香气美味。

同时，根据不同季节和人们口味的喜好，添加应季蔬菜，打造独特风味的馅料。

制作饺子皮的过程也别出心裁。将优质面粉与适量的熟猪油混合后，倒入开水中烫煮并搅拌直至制成。

这种独特的方法保证了饺子皮的柔软、有韧性且透明。

除了传统的蒸煮方式之外，老边饺子还有烘烤或煎炸的制作方式。

一，马家烧麦

马家烧麦改名百年马烧麦，制作方法别具一格，以热水烫面，以大米粉为面皮。

选用腰窝、紫盖、三叉三部位的牛肉，精心剁碎制成馅料，加入调味料浸泡煨炖，形成独特的“伤水馅”。

追溯至190多年前，马家烧麦的起源可溯自清嘉庆元年（1796年），当时回民马春每日推着车驶入沈阳城繁华地段，现场制作和兜售独具魅力的烧麦。

“马家烧麦”因其上等原料和独特配方而吸引了众多食客，逐渐在当地打响知名度。

随着时间推移，到了道光八年（1828年），马春之子马广元接过家业，在小西城门附近的沈阳市创立了“马家烧麦馆”，门面高挂“马家烧麦馆”招牌，声誉逐渐传播开来。

马家烧麦以其独特的制作工艺而著称：面皮采用手工擀制，呈现出荷叶般的形状，边缘薄而中间厚。

馅料则是用去皮的鲜肉制成，经过精心搅拌，使肉、油和水完美融合，互不掺杂。

而后再涂上一层大米粉，使得面皮更富有弹性。

#中国人为何如此疲惫#品尝时，烧麦的馅料口感丰富多汁，味道鲜美，丝毫不会粘牙。