番茄炖牛肉是一道非常经典的菜肴，它将番茄的酸甜与牛肉的鲜美完美结合，深受人们的喜爱。下面我将为大家分享番茄炖牛肉的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的番茄炖牛肉。

一、准备食材

1. 牛肉：选择肥瘦相间的牛腩肉或牛肋条肉，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

2. 番茄：选择成熟的、新鲜的番茄，最好是有机番茄，这样的番茄口感更好，营养更丰富。

3. 辅料：葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶、冰糖、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

二、处理食材

1. 牛肉切块：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

2. 番茄处理：将番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫 1 分钟，然后捞出剥皮，切成小块备用。

3. 辅料准备：葱切段，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

三、烹饪步骤

1. 炒糖色：锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

2. 加入牛肉：将牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上糖色。

3. 加入辅料：加入葱、姜、蒜、洋葱丝、八角、香叶，继续翻炒出香味。

4. 加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入调料：加入生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，直到牛肉变得软烂入味即可。

四、小贴士

1. 牛肉的选择：要选择新鲜的、肥瘦相间的牛腩肉或牛肋条肉，这样炖出来的牛肉口感更好。

2. 番茄的处理：将番茄顶部划十字刀，放入开水中烫 1 分钟，可以轻松去皮。

3. 炒糖色：炒糖色的时候要用小火，避免炒过头，否则会影响菜品的口感。

4. 炖煮时间：炖煮的时间要足够长，这样牛肉才能充分吸收番茄的味道，变得更加美味。

以上就是番茄炖牛肉的制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整。