国庆来厦

如何开启美食之旅？

是用一份古早味

唤醒惺忪的睡眼

还是在喧嚣的大排档

尽享海鲜自由

抑或是午夜时分

三五好友小酌一杯

吹着海风，佐着冷卤？

……

厦门，作为经济特区

是21世纪海上丝绸之路战略支点城市

是东南沿海重要的中心城市

港口及风景旅游城市

是世界各地客商深入

了解 闽南，了解 福建，

感受闽菜魅力的一扇窗

厦门日报社、厦门市烹饪协会、厦门市餐饮行业协会代表按下启动按钮，厦门市商务局、厦门市市场监督管理局、厦门市文化和旅游局代表共同见证“厦门·新闽菜风味100+”发布。

昨日， “厦门·新闽菜风味100+”榜单

在厦门金雁酒店现场发布

128家闽菜餐厅， 超百道闽菜

面向市民、游客推出

一起来看看

你中意的餐厅和美食

是否榜上有名吧~

据悉，此次榜单评审团从菜品守正创新程度，主厨构思，餐厅荣誉、口碑、历史、经营模式等多个角度，考量闽菜餐厅优质程度，最终敲定“厦门·新闽菜风味100+”榜单，旨在给来厦游客一份本地美食的指引。

来厦门赏美景、尝美味

厦航集团市场总监、厦门市烹饪协会会长 郑晖

厦门作为一个开放的城市，吸收各地美食文化的精华，丰富着新闽菜的内涵。同时，随着商贸和旅游业的蓬勃发展，厦门的新闽菜也不断推陈出新，以满足来自各地游客的口味需求。政府部门高度重视新闽菜的创新发展，每年举办各种美食节和厨艺大赛，为新闽菜的发展提供了平台和动力。

在餐厅方面，越来越多的创新型闽菜餐厅涌现，注重菜品的创意和环境的营造。同时，厨师们也在不断探索和创新，将传统闽菜与现代元素相结合，推出了一系列具有厦门特色的新闽菜。来厦门游客不仅可以赏美景，也可以品尝舌尖上美味。

传承不守旧，创新不忘本

厦门市餐饮行业协会副会长兼秘书长 曾升

在闽南文化、海洋文化、“海丝”文化的交融下，厦门餐饮呈现出多元化和开放包容的国际化餐饮特点。得天独厚的地理位置和丰富的自然资源，形成了“鲜活醇厚、汤纳百味”的闽菜特色。

这次的榜单真实地反映了厦门闽菜餐厅的整体水平，以及新闽菜的流行趋势。榜单之中，既有保留闽菜精髓的传统餐厅，亦有大胆创新的新派闽菜餐厅，这让新闽菜更加丰富多彩。

新闽菜的理念是传承不守旧，创新不忘本。要做到菜品特色鲜明、风味突出。一是保留传统闽菜的主料，改变部分烹任技法，或保留传统闽菜的烹饪技法，改变部分菜品的主料、辅料或调料。二是以当地食材为主料，采用新调料、新工艺、新方法烹，或不限食材产地，采用闽菜的传统烹饪技法烹制。三是摆盘创新。

还在等什么呢？

快快按图索骥

探索你最喜爱的餐厅吧~

接下来，活动主办方

还将推出上榜餐厅短视频

敬请期待吧~

来源：厦门晚报美食周刊