大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着秋天的深入，气温下降，清爽的秋风也渐渐吹了起来，不仅清爽宜人，而且让原本干燥的秋天有了一些舒服的感觉。因此，随着秋天深入，我们身体状态也在变得越来越好，吃东西也在变得有食欲。所以，这个时候，适合多吃一些可以滋养身体的营养美食，强健身体，增强免疫过秋天。而秋天进补，我推荐八种蔬菜配着肉一起炒，不仅养胃滋补营养足，而且有利于我们增强身体抵抗力，帮助我们越吃越健康。接下来，我分享一下这八种蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、木须肉

准备食材:瘦肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、青瓜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、木耳提前泡软，接着把两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。

3、用食盐搓洗干净青瓜，然后和胡萝卜一起切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉炒熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着木耳和胡萝卜大火翻炒一起分钟，然后加入青瓜一起翻炒。

5、最后加入食盐和少许清水调味提鲜，再继续翻炒木耳、胡萝卜和青椒断生，接着加入瘦肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、山药炒肉

准备食材:瘦肉、山药、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入山药片焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，加入蒜末炒香

4、接着加入山药一起翻炒，然后加入适量的食盐和葱段调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、莲藕毛豆炒牛肉

准备食材:牛肉、莲藕、毛豆、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、莲藕去皮切薄片，然后把毛豆准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，加入蒜末炒香，然后倒入莲藕和毛豆一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、菜心炒牛肉

准备食材:菜心、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净菜心切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入菜心大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至菜心断生。

4、最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、青瓜炒肉碎

准备食材:青瓜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净，然后切成肉碎放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉碎煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后再加入炒好的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、双椒莴笋炒牛肉

准备食材:牛肉、莴笋、青红椒、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切丝，接着加入淀粉、姜丝、蚝油、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、莴笋去皮，然后和青红椒一起切丝，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和莴笋丝一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、黄豆芽炒肉

准备食材:瘦肉、黄豆芽、蒜末、小米辣、香菜碎。

做法步骤:

1、把清洗干净的瘦肉切薄片，然后把黄豆芽和香菜清洗好，再切好蒜末和小米辣。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、然后加入黄豆芽一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。

4、最后再继续翻炒至黄豆芽断生入味，即可出锅开吃。

八、西兰花炒虾仁

准备食材:西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入黑胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入西兰花一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。