贵州家常美味：醪糟烧黄花鱼的诱人秘诀
创始人
2024-09-30 10:41:31
醪糟烧黄花鱼是一道家常美食，以其独特的醪糟风味和黄花鱼的鲜美著称。以下是制作醪糟烧黄花鱼的详细步骤，字数控制在五百字左右：
准备食材：黄花鱼一条、醪糟适量（约100克）、植物油适量、盐适量、料酒适量、大葱一根、生姜一块、辣皮子三个（可根据口味调整）、老抽适量、鸡精少许（可选）、香菜少许（用于点缀）。
接着，开始制作：
- 将黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后用盐和料酒腌制20分钟，让其入味。
- 葱切段，姜切片，辣皮子切碎备用。
- 热锅凉油，油热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜和辣皮子炒香，再加入适量的辣椒酱（如没有，可省略），炒出红油。
- 将煎好的黄花鱼放入锅中，加入老抽调色，再加入醪糟和适量的清水，大火烧开后转小火，加盖烧煮10分钟。
- 期间可以轻轻翻动鱼身，使两面都能均匀受热和入味。待汤汁浓稠时，加入鸡精调味（如使用）。
- 最后，撒上香菜点缀，即可关火出锅。
制作过程中需注意以下几点：
- 黄花鱼要腌制入味，煎鱼时要控制火候，避免煎焦。
- 醪糟的用量可根据个人口味调整，喜欢酒香浓郁的可多加一些。
- 烧煮时要用小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩入味。
通过以上步骤，一道美味的醪糟烧黄花鱼就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
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