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花开两朵，各表一枝。“青龙菜”在中外蔬菜界皆有名号，须分两方面介绍，先从国内开始。

我国的“青龙菜”是空心菜

图1 我国的青龙菜

我国的“青龙菜”，实为 蕹菜（空心菜）/ Ipomoea aquatica的地方品种，原产广西博白。蕹菜乃是水陆两栖、旱涝保收的蔬菜，青龙菜以水培为主，具有“茎长叶疏、叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口”之特点，岭南人尤爱之。按下不表。

马来西亚的“青龙菜”

图2 金马伦青龙菜

图3 南非鲍鱼青龙菜

本篇主咖远在马来西亚（以下简称“大马”）。看过一篇多年前的旧文，文中提到大马特色蔬菜“金马伦青龙菜”，叶似韭菜而宽，入口清爽无异味，在华人圈里颇受追捧， 与南非鲍鱼搭配亦不落下风，足见其地位尊崇。据说仅产于大马，少量流入新加坡，今日之售价比图2所示要高出很多，马币3元仅能购得一小把。

图4 龙蒿

青龙菜似韭非韭，身份晦暗不明，我曾在小红书发帖询问，引来大批马来西亚华人，众说纷纭，莫衷一是。有人煞有介事地指出，青龙菜是 法餐常用的高档食材，原名龙篙菜，源自西伯利亚和阿拉伯地区。一派胡言，什么龙篙菜啊，菊科有个 龙蒿/ Artemisia dracunculus，欧洲用作调料，与青龙菜八万竿子打不着。

图5 网友种的青龙菜

还有人说，青龙菜本是普通韭菜，由大马刘姓农夫研发培育，栽培过程中用黑布覆盖10天，故而柔嫩可口，有类韭黄。此说似乎有理，我差点儿就要相信了，然而左看右看还是觉得哪儿不像韭菜。后来，小红书有人发了自种青龙菜的图，我定睛一看，立时想起了一种远在天边又近在眼前的植物。我家就有一盆，来自云南。

其实“青龙菜”就是云南的“撇菜”

图6 宽叶韭，我种的

图7 宽叶韭的根，“撇菜根”

图8 菜肴中的“撇菜根”，摄于昆明

图9 摄于昆明植物园

图10 普通的韭菜，叶无中脉

我想到的是 宽叶韭/ Allium hookeri，韭菜的同属至亲，云南叫“撇菜”。 图5的叶“具明显的中脉”，宽叶韭亦然，普通韭菜则否。但该种在云南以吃根为主，称“撇菜根”，腌制或炒，叶子或弃而不食，很难想象它居然会成为大马市场上的“高档叶菜”。我家为何有这盆奇怪植物？其中缘由不足为外人道，内人知道就行了。

图11 网页截图

在我初步认定“青龙菜=撇菜”之后，迅速调整搜索策略，Bing到了新加坡网站FLORA&FAUNA WEB，收录 宽叶韭及各种别名：Chinese Garlic Chives, Royale Chives, Hooker's Onion, East Himalayan Chives, Green Dragon Chives, 青龙菜 (qing long cai)。真相至此大白，青龙菜就是撇菜，或由中国传入。

图12 岩葱

图13 岩葱

宽叶韭在国内算是地方性小众蔬菜，但云南之外也有栽培。前两天，微博网友 囧Lennon在厦门高山村发现一种特色蔬菜，当地叫“岩葱”，就是 宽叶韭，看花序即可知也。广东栽培的石韭菜亦是此物，去年12月经有关部门审核，已列入全国名特优新农产品名录。

普通的韭菜开花什么样？

图14 韭菜

图15 韭菜花能吃，知道不？

花（果）是鉴别植物的重要依据，不可不察。据《中国植物志》， 韭/ A. tuberosum的花序为“ 半球状或近球状，具多但较稀疏的花”，事实上“近球状”罕见，多数为“半球状”； 宽叶韭的花序则是“ 近球状，多花，花较密集”。由图可见 ，二者花序迥异，不难分辨。

图16 野韭

图17 疑似细叶韭

顺便一提，图16是在我部营区拍的，当时以为是野生的韭菜，毕竟韭菜在各地都有野生种群；后来惊觉应该是 野韭/ A. ramosum，“ 花被片具红色中脉”是其特征，而普通韭菜的花被片中脉是绿色或黄绿色的。图17摄于市区海边，疑似 细叶韭/ A. tenuissimum。

图18 木里韭

最后以一朵灿烂的黄色韭菜花结尾吧。此系 宽叶韭的变种， 木里韭/ A. hookerivar. muliense，“ 花淡绿黄色至淡黄色”，比一般的韭菜花漂亮多了。Over。