大家好，我是百家作者美味小厨房。今天小厨给大家带来了鱼的四种做法，相信小伙伴们学会之后绝对百吃不厌。相信很多小伙伴都知道鱼的营养价值是非常高的，但是尽管营养价值高，却很多小伙伴找不到真正的烹饪方法。而鱼肉到底怎么烹饪出来才好吃，今天小厨给大家带来了这四种鱼肉的烹饪方法，小伙伴们赶快来尝试一下吧。

川味酸菜鱼

一、川味酸菜鱼

第一步：准备食材、配料、调味料

1、草鱼、酸菜、野山椒

2、姜片、蒜泥、蛋清、

3、淀粉、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤

第二步：制作方法

1、大家把买回来的草鱼放进清水里面清洗干净，一定要记得把鱼肚子里面的那一层黑膜清除干净，把鱼头剁下来备用。

2、然后准备用刀把鱼骨两侧的肉切掉，剩下的鱼骨剁成块状，鱼头剁成两半。

3、然后把切下来的鱼肉片、鱼排、鱼头分别放在容器里面腌制，腌制鱼肉的时候，先用食用盐均匀的搓揉鱼片。然后再放入蛋清和淀粉充分的抓拌均匀，这样腌制出来的鱼肉片会非常的鲜美，也不会那么容易的散掉。

川味酸菜鱼

4、然后大家把买回来的酸菜放手里面用力，把水分全部挤出来。然后切成丝状备用，野山椒剁成碎末状备用。

5、接下来在炒锅里面倒入食用油等油温烧热之后，放入生姜片蒜泥翻炒出香味，炒出香味之后放入之前切好的酸菜丝、野山椒。

6、然后再倒入清汤如果没有清汤的话，可以倒入白开水。开大火把水烧到沸腾的时候，再把鱼头和鱼排放进锅里面煮十五分钟。一定要记得开大火，这样才能够把鲜味全部熬出来。

7、最后大家把之前腌制好的鱼片放进锅里面用筷子拨开，这样鱼肉片就不会粘在一起。等到鱼肉煮变色之后，把食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉放进去调味就可以准备出锅了。

一道美味的川味酸菜鱼就做好了，大家一定要按照小厨的步骤来制作这道美食，大家赶快去尝试一下吧。

川味酸菜鱼

二、清蒸多宝鱼

第一步：准备食材、配料、调味料

1、多宝鱼

2、香葱丝、红椒丝、香葱段、生姜片

3、蒸鱼豉油、葱油浇汁

第二步：制作方法

1、大家把买回来的多宝鱼处理干净之后，放进清水里面清洗干净。然后在多宝鱼的肚子里面放入香葱段和生姜片。

2、在蒸鱼的盘子里面放入葱段和生姜片，这样才能够在蒸鱼的过程中使蒸汽流通。

3、在锅里面倒入清水，等清水烧到沸腾的时候，把鱼盘放进去蒸十分钟一定不要时间太长。

4、等鱼蒸熟之后把上面的葱段和生姜片去除掉，淋上一些蒸鱼鼓油，再均匀的撒上一些葱丝、红椒丝。

5、在锅里面倒入食用油放入葱花，一直把葱花炒至黑色之后把葱花捞出来。把锅里面的葱油淋到鱼的身上，接下来就可以出锅了。

美味的清蒸多宝鱼就制作完成了，大家千万要记得小厨的这几个步骤，赶快去尝试一下吧。

清蒸多宝鱼

三、香煎鳕鱼

第一步：准备食材、配料、调味料

1、鳕鱼

2、鸡蛋液、柠檬片

3、食用盐、淀粉、黑胡椒粉、玉米油

第二步：制作方法

1、大家把买回来的鳕鱼处理干净之后，放进清水里面清洗干净。切掉两块鳕鱼肉，放进清水里面再清洗一下。清洗干净之后捞出来沥干水分，放进碗里面加入鸡蛋液、食用盐、淀粉抓拌均匀之后腌制半个小时。

2、然后在锅里面加入玉米油，等油温烧热之后，把之前准备好的鳕鱼肉放进锅里面煎成两面金黄色。（一定要记得煎鳕鱼肉的时候一定要冷锅的时候再把玉米油倒进去。）

3、等两面金黄色的时候把鳕鱼肉捞出来放进盘子里面摆盘，然后在鳕鱼肉的表面撒上一些黑胡椒粉，滴几滴柠檬汁。

这样一道美味的香煎鳕鱼就制作完成了，小伙伴们赶快去尝试一下吧。

香煎鳕鱼

四、红烧鱼

第一步：准备食材、配料、调味料

1、鱼（小厨的这个做法，什么鱼都可以制作）

2、生姜、香葱、辣椒

3、食用油、食用盐、料酒、老抽、老干妈辣酱、白糖

第二步：制作方法

1、大家先把买回来的鱼肉处理好之后，放进清水里面清洗干净。沥干水分之后，在鱼的两侧切三道切口。

红烧鱼

2、在锅里面倒入适量的食用油，等油温烧了之后，把鱼放进去煎。煎鱼的时候，一定不要刻意的去翻动它。一定要等到煎好一面的时候再去翻动去煎另一面，

3、两面都煎成金黄色之后，把之前准备好的生姜、辣椒放进锅里面爆炒出香味。然后加入料酒、老抽、清水、老干妈辣酱开始煮，等到汤汁变成浓稠状时，再放入食用盐、白糖、葱花进行调味。

4、装盘的时候一定要小心一点，要不然就会影响整条鱼的美观。这道美味的红烧鱼就做好了，大家想吃的话赶快去尝试一下吧。

红烧鱼

如果大家觉得小厨这四道美食有帮到大家给小厨一个关注吧，小厨会一直给大家带来美食的最新做法。