我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

本周看点

烘焙设备

1、金城制冷牛肉柜

2、三能10.5cm锯刀

3、百城机械全新推出五重包馅设备

4、安琪UNIFILLER单头面糊挤压填充机

5、新麦机械推出新款组合炉

6、韩焙BRESSO为河南省第三届职业技能大赛提供全套设备支持

烘焙原材料

1、嘉吉【星贝卡®卡仕达酱】*

2、科麦糖水桂花蜜果肉果酱

3、雀巢【常温系列淡奶油】

4、南侨【片状甜奶油草莓味】

5、上海宗发家稀奶油

6、海融【轻米乳】

7、贝一【泡芙预拌粉】

8、英士顿【茉莉味青葡萄果肉果酱】

9、伊利【发酵风味黄油片】

10、立高【稀奶油330PRO】

11、塞尚【巴斯克芝士蛋糕酱】

12、安琪【百钻烘焙碱】

13、菲仕兰【黑白喷射型稀奶油】

14、日清【617Q蒸蛋糕预拌粉】

15、乐斯福【师傅300柔软型改良剂-清洁标签版】

16、南顺【樱皇精研日式面包粉】

17、王后【精制高筋小麦粉】

18、安德鲁【解忧果调】

19、大成食品【脆骨丸串】

20、顶焙良品【高纤全麦粉】

21、丁丁立【意塔米尔潘娜托尼专用粉】

22、白燕【吐司面包粉】

23、妙可蓝多马苏里拉奶酪碎惊喜上市

24、秀爱国际贸易【糖渍橙片】

25、旺林生物【墨鱼汁粉】

26、荷美尔【德式烘焙香肠】

27、安得利【爱尔优草饲奶油】

服务商动态

1、有赞新零售推出【智能化运营系统】

教育培训

1、蓝带10-11月短课全新发布

2、麦子熟了小岛秀文国内首课 | 3日彻底攻略国王饼

3、王森教育大师配方+技艺引爆潮流

4、彭程15天面包综合班火热招生

5、优美西点国庆7天西点集训营即将开班！

6、上海现代食品职业技能培训中心咖啡师政府补贴培训火热招生中

行业赛事/活动

1、日本产小麦粉等烘焙相关食材商谈会10月16日举办

2、2024秋季焙烤&家庭烘焙展&第4届焙烤行业峰会即将开展

3、2024年山东省“技能兴鲁”焙烤职业技能竞赛圆满落幕

4、2025第五届中国甜品锦标赛暨第十九届西点世界杯中国区预选赛海选报名通道已开启

烘焙设备

1、金城制冷牛肉柜

柜内配备生鲜灯，能够提升牛肉产品的色泽，使其看起来更加诱人，这不仅有助于吸引顾客的注意力，还能增加产品的吸引力，提升销售效果。

2、三能10.5cm锯刀

420不锈钢，韧性好，切割轨迹稳定，不宜粘连食物。

3、百城机械全新推出五重包馅设备

全自动不分层、不散漏，提高包馅质量。

4、安琪UNIFILLER单头面糊挤压填充机

独特的上料输送泵设计，不仅满足了HACCP食品安全标准，还确保了面糊在输送过程中的均匀性和稳定性。其温和泵送技术避免了对面糊品质的破坏，使得蛋糕面糊更加细腻柔和，为后续的充填成型打下了坚实的基础。

5、新麦机械推出新款组合炉

操作简单易清洁，尺寸容量更大，可以更快速的提升出产效率。

6、韩焙BRESSO为河南省第三届职业技能大赛提供全套设备支持

近日，河南省第三届职业技能大赛暨第一届人力资源服务业博览会在开封开幕。韩焙BRESSO提供全套比赛指定设备，包含：韩式AIR烤箱、热风炉PRO、醒发箱、和面机、搅拌机、开酥机等。韩焙BRESSO出品精准控温，稳定输出，高效均匀，助力烘焙梦想启航，为选手加油！

烘焙原材料

1、嘉吉【星贝卡®卡仕达酱】*

星贝可®卡仕达酱（香草味）与栗子泥搭配是秋天最完美的结合，醇厚香甜的栗子泥与浓郁的卡仕达酱丝丝缠绕，打成最丝滑的栗子奶油装点整个季节。

（*来源于原材料商一手资讯）

2、科麦糖水桂花蜜果肉果酱

甄选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味。

3、雀巢【常温系列淡奶油】

奶味清新不张扬，既能平衡创意风味，更能体现咖啡与奶的本味。

4、南侨【片状甜奶油草莓味】

创新风味包裹技术锁住草莓风味与色泽操作简便,层次分明轻松拿捏甜莓季节!

5、上海宗发家稀奶油

奶香浓郁，进口奶油口感。稳定、健康的动物奶油。

6、海融【轻米乳】

0乳糖、0奶精、0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油。

7、贝一【泡芙预拌粉】

吸水率高、面筋质量好、易操作整形；法式面包

操作简单。粉质细腻、用料节省、成品品质稳定、圆润酥脆、膨胀力好。

8、英士顿【茉莉味青葡萄果肉果酱】

茉莉与青葡萄复合风味，精心调制搭配，有颗粒咀嚼感，质感夹心超丰富。

9、伊利【发酵风味黄油片】

该产品 100% 源自国产优质奶源,通过使用专利乳脂酶解技术,赋予产品天然的奶香风味,以及独特的发酵风味。同时使用先进的急冷黏和工艺,让产品具有更出色的延展性、包容性及起酥性。

10、立高【稀奶油330PRO】

牧场新鲜奶源，易打发多用途，卓越品质·鲜享不凡。

11、塞尚【巴斯克芝士蛋糕酱】

甄选优质原料，操作简单，解冻即用，焦香醇厚，酱体细腻。

12、安琪【百钻烘焙碱】

成品色泽正宗，风味纯正，外皮紧实，口感酥脆有嚼劲。

13、菲仕兰【黑白喷射型稀奶油】

奶体细腻有弹性，口感细腻，入口绵软无需打发，即喷即用自带裱花嘴，轻松出花型。

14、日清【617Q蒸蛋糕预拌粉】

外形饱满，风味自然，口感Q弹。

15、乐斯福【师傅300柔软型改良剂-清洁标签版】

乐斯福技术中心对原有的师傅300柔软型改良剂产品进行优化，全面升级配方，配料表中剔除了失去活力的酶制剂，推出全新的“清洁标签版”师傅300柔软型改良剂。

16、南顺【樱皇精研日式面包粉】

根据每年美、加、澳小麦协会提供的数据报告信息，严格甄选优良批次强筋小麦原料，确保研磨出营养、健康的高品质面粉。

17、王后【精制高筋小麦粉】

100%进口优质北美和澳洲小麦，多用途粉，面筋弹性好，吸水率高，易操作， 添加酶制剂和VC，麦香足、组织白且有光泽，口感Q弹不黏牙。

18、安德鲁【解忧果调】

天然健康，果味浓郁，口感丰富。

19、大成食品【脆骨丸串】

大成代表性香肠类产品，Q弹香滑，回味无穷。

20、顶焙良品【高纤全麦粉】

整粒研磨，营养保留更多，肉眼可见的口感更细腻，不喇嗓子。

21、丁丁立【意塔米尔潘娜托尼专用粉】

意大利百年面粉世家意塔米尔出品。专为潘娜托尼定制，保障完美出品。精选意大利软质小麦粉，含有天然酵母(sourdough)、黄油、蛋黄、奶粉。生产过程中具有更大的灵活性：容错率高、耐打。超强稳定性，让成品拥有完美的工艺，让面包师有足够的空间来发挥创造力和激情。能上流水线，适合工业化生产。

22、白燕【吐司面包粉】

甄选进口优质小麦,精研提取珍贵的表芯粉,面粉洁白,灰分低,面筋网络好,面包组织细腻,口感丝滑、柔韧、保湿性佳。

23、妙可蓝多马苏里拉奶酪碎惊喜上市

绵长拉丝效果，赋予消费者美味与新体验。颗粒整齐碎末少，高性价比助力商家打造“创意芝士”独一派!

24、秀爱国际贸易【糖渍橙片】

糖渍橙片保留了橙子的大部分营养成分如维生素C和膳食纤维,具有与橙子相似的功效。

25、旺林生物【墨鱼汁粉】

选用优质墨鱼汁粉添加植物炭黑 、食用盐等复配而成 ，属于非即食复合调味粉。使用范围：WL-MYZ01：可用于烘焙 、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、 糖果 、粉圆 、糕点 、饼干 、胶原蛋白肠衣、豆干类 、加工坚果与籽类 、复合调味料 、膨化食品 、风味发酵乳 、果酱等 WL-MYZ02/03：可用于制作黑色面食 、吐司 、酱汁 、肉肠类 、糕点 、烘烤食品 、烹饪等。

26、荷美尔【德式烘焙香肠】

烟熏风味，鲜甜嫩爽，标志性烟熏风味，赋予香肠鲜甜嫩爽的独特口感，专为烘焙客户量身开发，让成品更突出!

27、安得利【爱尔优草饲奶油】

更少添加，奶味纯正，爱尔优草饲奶油35.1%，口感轻盈，质地柔滑细腻，爱尔优草饲奶油38%，奶味馥郁，浓香醇厚，适用于各种需打发的奶油制品和烘焙类应用。

服务商动态

1、有赞新零售推出【智能化运营系统】

无需手动登记数据。将来自线上商城、线下门店、社交媒体等各个渠道的数据，自动同步到CRM系统中，确保数据的准确性和实时性，让您能够一目了然地查看客户全貌。

教育培训

1、蓝带10-11月短课全新发布

10月13日（周日）

10人小班，专属定制教学

4大教学品类，6款点心精选技艺

2、麦子熟了小岛秀文国内首课 | 3日彻底攻略国王饼

课程内容：

1.折叠方式

•正包酥

•反包酥

2.雕刻花纹

•传统加创意5种款式雕刻花纹以及形状

3.馅料搭配

•8种左右口味组合

4.苹果派

5.蝴蝶酥

6.数款花式丹麦

3、王森教育大师配方+技艺引爆潮流

面包烘焙创业课程，24天速成，12大专业类别、120款潮流产品，不论你是入行烘焙，还是自我提升、亦或是增加店铺新品、创就业，都能满足你的需求！

4、彭程15天面包综合班

开课地点：

长沙校区

10月7日-10月25日

上海校区

10月21日-11月08日

东莞校区

12月02日-12月20日

5、优美西点国庆7天西点集训营即将开班！

课程内容：

1. 原材料/设备工器具的认识
2. 产品配方/理论讲解/演示及实操制作技巧/名师教学
3. 常温点心/饼干酥点/网红西点

上课时间：10.1-10.7

6、上海现代食品职业技能培训中心咖啡师政府补贴培训火热招生中

咖啡师职业技能等级认定的成绩经相关部门备案通过后，相关成绩和证书信息可通过上海市职业技能鉴定中心及技能人才评价证书全国联网查询 查询。

行业赛事/活动

1、日本产小麦粉等烘焙相关食材商谈会

针对成都本地烘焙店、批发商等，使用日清制粉、丘比、秀爱国际的原材料商品现场制作面包并提供给出席人员品尝， 由三家企业对使用的原材料进行说明。

时间：10月16日（周三）①13时30分～15时、②15时30分～17时（两场交替制度）

地点：日清制粉 西南分公司 LABO

出席展商：日清制粉（日本产小麦粉、混合粉等）、丘比（鸡蛋酱、蛋黄酱、酱汁、果酱等）、秀爱国际贸易（坚果、干果类）

2、2024秋季焙烤&家庭烘焙展&第4届

焙烤行业峰会即将开展

在深入分析挖掘国内消费需求与市场潮流下，2024第9届中国国际焙烤秋季展、2024第7届中国家庭烘焙用品展作为专业的行业商贸交流平台，将携手近千家焙烤产业链供应链企业和2024第4届中国焙烤行业峰会一起首次下沉，走进极具潜力的腹地中心城市——武汉，引导和推动焙烤行业细分赛道“向新”发展。

3、2024年山东省“技能兴鲁”焙烤职业技能竞赛圆满落幕

2024年9月20日——9月22日，2024年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛一一第三届全省焙烤职业技能竞赛总决赛在烟台成功举办，总决赛选手是由济南、青岛、烟台、潍坊、菏泽五个赛区选拔组成。

本次比赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、山东省人社厅、山东省工信厅指导，山东省焙烤食品行业协会、山东省轻工纺织烟草工会委员会主办，山东城市服务职业学院承办，山东瑞腾食品配料有限公司、山东宝煜包装制品有限公司协办，由海融、安琪酵母、顺南冠名赞助，青岛宏泰良正、正大、福加德、南侨、锐凯等单位提供赞助，山东壹度可可烘焙培训学校提供支持。

4、2025第五届中国甜品锦标赛暨第十九届西点世界杯中国区预选赛海选报名通道已开启

第五届中国甜品锦标赛，第十九届西点世界杯中国区预选赛正式启动，第五届中国甜品锦标赛为第十九届 “西点世界杯”的中国区预选赛，面向全国各地的专业西点师，鼓励参赛者展现个性化的创作和高水准的技术实力。获胜者将组成中国代表队参加2026年新加坡西点亚洲杯的比赛，争夺入选2027法国里昂西点世界杯的资格。

编辑：Annice

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