9月27日，随着以“感恩同行·再续华章”为主题的贵州饭店35周年庆典活动的圆满落幕，“贵州一桌宴”暨生态黔菜新品发布会也在此成功举行。此次发布会不仅是对贵州饭店辉煌历程的回顾与致敬，更是对贵州餐饮文化尤其是“贵州一桌宴”这一地方美食品牌的深入探索与推动。

贵旅集团党委副书记、工会主席梁宁致辞

贵旅集团党委副书记、工会主席梁宁深情回顾了贵州饭店的发展历程，并高度评价了“贵州一桌宴”所取得的成就。他指出，多彩贵州，物华天宝、人杰地灵，“贵州一桌宴”不仅是对黔菜文化的深度挖掘与创新呈现，更是贵旅集团餐饮板块高质量发展的重要标志。希望通过此次发布会，进一步推动“贵州一桌宴”的精细化、标准化发展，深度挖掘黔菜文化的深厚底蕴，将黔菜的独特魅力展现给每一位食客。

贵州一桌宴推介

活动现场，卤水平坝灰鹅四宝嫩而不腻、花溪烧椒黑鸡枞酸辣鲜香、酱香安顺关岭牛口感醇厚、酱爆赤水竹毛肚口脆爽味美、美味三丝卷清脆爽口，更有安顺松糕粑、兴义鸡肉汤圆、毕节脆哨燃面……一道道色香味俱佳的黔菜佳肴纷纷呈现，厨师们以精湛的技艺和创新的理念，精心烹制了一系列“贵州一桌宴”中的经典菜品。菜品不仅保留了黔菜的传统韵味，更融入了创新元素与烹饪技术，展现了黔菜文化的独特魅力。

现场品尝贵州一桌宴菜品

发布会上，酒管集团运营管理中心总监周扬对此次发布的生态黔菜新品作推介。据他介绍，近年来，贵州省深入实施“黔菜师傅”工程，并通过技能培训、技能竞赛等多种方式，不断提升餐饮行业从业人员的专业素质和技能水平。2023年12月21日，在省人民政府的推动下，“黔菜师傅”工程技能大赛如火如荼举行，一批精美且具有地方特色的优秀菜品由此脱颖而出，为“贵州一桌宴”的成型奠定了坚实基础。

2024年，贵州酒店管理集团与贵旅餐饮有限公司紧密合作，不断完善“贵州一桌宴”的菜品体系和服务标准。特别是在今年9月2日举办的“贵州一桌宴”暨“生态黔菜”技能交流培训会上，通过邀请行业专家与知名大厨进行现场指导和交流，进一步提升了“贵州一桌宴”的制作水平和品质标准。

此次发布会的成功举办，不仅为“贵州一桌宴”的推广与发展注入了新的动力，更为贵州餐饮文化的传承与创新搭建了广阔的平台。

未来，酒管集团将继续推动“贵州一桌宴”的精细化与标准化发展，致力于将其打造成为贵旅集团及贵州餐饮行业的旗舰产品，并进一步拓展市场，为贵州的经济社会发展和旅游产业的繁荣做出更大贡献。

文/贵州日报天眼新闻记者 罗丹

图/贵州日报天眼新闻记者 余军

编辑 罗昌

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