这道菜，出了淮阴吃不到_旅游资讯

创始人

2024-09-28 14:01:44

中国人的餐桌上，食材品类随季节而变，口味偏好因方位而异。纵然如此，却有一类食物超越时节与地理的限制，让万千国人对它的喜爱出奇地一致——圆子，兼具形与神，象征团圆、圆满。地上跑的、水里游的、土里种的，各式食材都能做成圆子。

在千年古镇渔沟，也有一道独具地方特色的圆子，凝结着淮阴人因地取材的生活智慧，也沸腾着人间烟火的美好希冀。

对于从事地方文史工作近30年的王教昌来说，如今，他不仅能将有关渔沟两圆的传奇故事讲得引人入胜，更对这道地方传统美食的制作技艺了若指掌。

卤点老豆腐，香味足、有韧劲，本就是做豆腐圆的不二之选，搭配同样鲜香但不抢味的鸡脯肉，可以最大限度保证圆子色泽白皙、形状饱满。萝卜圆选用本地出产的青萝卜，切碎后去除水分，拌入搅打上劲的猪肉泥，荤素配比都是精心调配的。

豆腐圆在开水中烫熟即可保持爽滑鲜嫩的最佳口感，萝卜圆则需在滚油里炸成金黄色方可备用。这时，豆腐圆和萝卜圆虽已都熟透，但还不能称之为渔沟两圆。想要最后成菜，还需另起一锅，加入适量高汤，依次放入两圆，稍加烩制后简单调味，再点缀上一撮青菜，一道色香味俱全的渔沟两圆便穿越时光呈现在食客面前。

美食之美不仅仅是它的味道，更是人们内心深处关于美好的一种情感和记忆。无论是传说中神秘的皇家美食，还是如今百姓餐桌上的家常菜肴，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一碗简单却不平淡的渔沟两圆便是当地人的幸福标配。

■ 融媒体记者蒋佳佳吴雨哲吕薇刘陶

（来源：淮阴区人民政府网站）