去过茅台镇1915广场的都知道，广场中央有一个摔破的陶罐塑像，这说的是茅台“怒摔酒瓶振国威”的故事。

1915年，中国选送的“贵州公署酒”（现在的茅台酒）参加在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会，由于当时的国际地位不高，展会临近结束时，中国展馆的茅台酒仍无人问津，急中生智的代表团佯装不小心将茅台酒瓶掉到地上摔破，顿时浓郁的酒香弥漫整个巴拿马展会，参会的人们纷纷被吸引过来，经评委反复品尝，一致认定茅台酒是世界上最好的酒。

当年摔破的这个酒瓶，是碗厂制作装盛茅台酒的第一代贮藏容器——球形瓶（罐），而这家碗厂就是创办于1912年的二合丁家碗厂。

随着茅台镇酿酒业的兴盛，初始，二合丁家碗厂的主要业务就是给镇上的酿酒烧坊制作酒瓶、酒坛、酒缸等贮藏容器。

1956年，国家实行公私合营，成立国营仁怀茅台酒厂。之后，茅台酒厂接管二合丁家碗厂，改为国营茅台酒厂二合制瓶车间。1986年，二合丁家碗厂第三代传承人创办酿酒作坊——民兴酒厂；1996年，第四代传承人丁仲贤把民兴酒厂改名贵州省仁怀市茅台镇贵宝酒厂；1999年，贵宝酒厂更名为贵州省仁怀市茅台镇百年酒业有限公司（以下简称百年酒业）。

百年酒业位于茅台镇核心产区，坐落在赤水河西岸，与茅台酒厂一衣带水，隔河相望。目前已发展成为总规划建设用地120余亩，投资10亿元的茅台镇民营酿酒规模企业，规划综合办公大楼1栋、生产车间4栋、窖池256口、及制曲车间、包装车间、酒库等生产附属设施，是仁怀名酒工业园区入园企业。2021年以来，百年酒业按照仁怀市委市政府酱香白酒“十四五规划”，实施年产2000千升酱香型白酒技改项目，是市政府签约的兼并重组项目，已列入贵州省重点建设项目之一。

目前，百年酒业的市场主打产品是“贵宝”酒，其以优秀的基酒品质、足够时间的贮藏以及厚重的历史底蕴，体现着百年酒业酿造魅力和实力。在丁仲贤眼里，几代人匠心、初心鞭策当下的百年酒业向“好”、向“精”发展，坚守“传承工艺、品质诚信”两大使命，围绕“服务品牌、服务客户、服务发展”三个宗旨，用工匠精神打造一个独具酱酒文化特色的“精品酒庄”。

近几年，从国内酱酒第一阶段“黄金增长期”，到眼下的螺旋式上升态势，质量始终是百年酒业的品牌核心竞争力：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，五大流程、30道工序、165个工艺操作环节，从一粒高粱到一瓶“贵宝”酒，每一道环节都严守质量关。

“贵宝”酒由三种原材料组成：高粱、优质小麦和赤水河水。由小麦制成的酒曲是红缨子高粱发酵的引子，它的质量决定着所酿白酒的质量。端午是“贵宝”酒制曲的黄金时节。端午前后，赤水河谷迎来雨季，此时空气潮湿、气温上升，微生物大量繁殖生长，对制作酱香大曲非常有利。而紫红泥在雨水的冲刷下流入赤水河，使得河水从清澈缓流变为土红色奔涌，这种自然现象的变换也是当地人判断制曲时间的依据之一。

端午也是冬小麦成熟的时节，新熟的小麦为制曲提供了最佳原料，制曲人将新收的小麦磨碎、制成曲块、高温发酵。由高温制作的大曲酿制酱酒，已有数百年的历史，而“贵宝”酒传承了这一古法工艺：在制曲车间，踩制而成的龟背形曲块被放入发酵仓中，历经第一次40天左右的高温发酵，达到60多度。在此期间，曲块中的微生物充分生长繁殖，促进了酒曲的发酵成熟。发酵过程中，制曲人还会对曲块进行两次翻仓，排除发酵中产生的多余废气、湿气和水分，让发酵更均匀。发酵期结束后，制曲人将发酵仓中的曲块和稻草分离，再把曲块放入干曲仓中堆放贮存6个月左右，方能磨曲进入制酒生产。

而在每年的重阳时节，百年酒业人以最传统的酿造方式，用最辛勤的劳作迎接新一年的酿酒生产。以技艺唤醒记忆，用传承重塑品味，从润粮到下沙，从上甑到摊晾，从撒曲到收堆，均体现着百年酒业人对酱香白酒的虔诚和敬畏。用一年的匠心酿造和三年以上的精心贮藏，让每一瓶百年“贵宝”酒都蕴藏百年酒业人的心血，使每一瓶百年“贵宝”酒都是时间对百年酒业的最好奖赏。

“丁家手艺人的匠心传承，从制碗、瓶，制作藏酒容器，再到酿酒，一脉相承，赓续前行。从丁家碗厂到百年酒业，变的是产品，不变的是只做精品的初心，一拉一抹，一铲一勺，无不浸透丁家几代人骨子里的初心和匠心”百年酒业董事长丁仲贤接受中酒融媒采访时表示，我们将继续坚持长期主义，“品质”要素列为长期核心竞争力的首位，遵循“产量服从质量”、“效益服从质量”的原则。