导读：猪身上有“3宝”，常被人嫌弃，每周一食，补气助眠，腿脚有劲儿

在日常饮食中，猪肉是我们餐桌上常见的食材之一。然而，除了常见的五花肉、猪蹄等美味部位外，猪身上还隐藏着三样营养价值极高的“宝贝”——猪心、猪肝和猪肚。

这三样食材不仅美味可口，还具备多种健康益处，建议每周至少食用一次，以助您睡得香、气血足、腿脚有劲儿。接下来，我将详细介绍这三样好东西的营养价值及其美味做法。

一、猪心：养心安神，补血益气

猪心是猪的心脏，富含优质蛋白、铁、锌等多种矿物质及B族维生素。每100克猪心中含有约17.7克蛋白质，是肌肉和器官修复的重要来源。同时，猪心的铁含量高达5.2毫克，是猪瘦肉的6倍以上，多吃增强免疫力。此外，猪心中的锌和硒等微量元素也有助于增强身体抗氧化能力。

推荐做法：凉拌猪心

材料：猪心1个、小葱、生姜、大蒜、八角、红辣椒、高度白酒、料酒、食盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食用油。

步骤：

1. 清洗与浸泡：猪心清洗干净后，放入大碗中，加入葱段、姜片，淋入高度白酒，加入清水没过猪心，浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 煮制：将泡好的猪心放入锅中，加入足够的水，放入八角、红辣椒、香葱、姜片、料酒、食盐和胡椒粉，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟至熟透。
3. 调味：准备料汁，将蒜末、葱花、鸡精、味精、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油混合均匀，再加入小半碗清水调匀。
4. 凉拌：将煮好的猪心捞出放凉，切成薄片，放入盘中。将调好的料汁浇在猪心上，撒上炒香的白芝麻和辣椒面，最后淋上热油激发出香味，拌匀即可食用。

二、猪肝：补血养肝，明目养颜

猪肝是补铁的高手，每100克猪肝含铁量高达17.9毫克，是猪瘦肉的20多倍，也是其他动物肝脏中铁含量较高的。铁是合成血红蛋白的关键原料，预防贫血、改善血液循环。此外，猪肝还富含维生素A、B族维生素及锌、硒等微量元素，有助于保护视力、增强免疫力。

推荐做法：爆炒猪肝

材料：新鲜猪肝300克、姜片、蒜末、葱段、青红椒丝、盐、料酒、生粉、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 清洗与腌制：将猪肝切成薄片，用面粉和盐反复清洗七八次，去除杂质和血水。洗净后，用厨房纸巾擦干水分，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和生粉拌匀腌制15分钟。
2. 炒制：锅中放油，加热至六成热时，先下姜片和蒜末爆香，再加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，约1-2分钟。
3. 调味：加入青红椒丝快速翻炒均匀，最后倒入调好的料汁（生抽、老抽、盐、糖等），继续翻炒至猪肝完全熟透且入味。
4. 出锅：出锅前根据个人口味调整盐量，撒上葱花点缀即可。

三、猪肚：健脾胃，补中益气

猪肚，即猪的胃，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。猪肚中的胶原蛋白有助于增强皮肤弹性，防止皱纹产生，同时对关节软骨的修复也有帮助。此外，猪肚还健脾胃、补中益气，适合脾胃虚弱的人群食用。

推荐做法：山药猪肚汤

材料：猪肚1个、山药300克、红枣几颗、葱、姜、盐、白醋、面粉。

步骤：

1. 清洗：将猪肚加入一大勺面粉和一大勺白醋，用手反复揉搓，翻转猪肚两面都清洗干净，去除多余脂肪和黄色部分。
2. 焯水：锅中加水，放入猪肚、葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炖煮：将清洗干净的猪肚切成适当大小的块状，山药去皮切块，红枣洗净备用。锅中加入足够的水，放入猪肚、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖至猪肚软烂。
4. 加料：在猪肚快炖好时，加入山药和红枣继续炖煮，直至山药变软。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，即可出锅享用。

总结

猪心、猪肝和猪肚，这三样食材不仅美味可口，而且富含多种对人体有益的营养元素。每周至少食用一次，可以帮助我们改善睡眠、补充气血、增强体力。

通过合理的烹饪方法，我们可以轻松地将这些食材变成餐桌上的佳肴，享受健康与美味并存的饮食生活。同时，也提醒大家，在享受美食的同时，要注意适量食用，保持饮食的均衡和多样性，这样才能真正达到健康饮食的目的。