枫泾古镇作为中国文化古镇，已拥有1500多年的历史，除却如画的江南水乡风景，为人所乐道的还有它“吃镇”的雅称。

除了枫泾四宝“丁蹄、状元糕、豆腐干以及黄酒”之外，枫泾为人所称道的还有八大美食小吃，“鲜肉烧麦”就是其中之一。

今天推荐给邻居们的就是枫泾烧麦，有鲜肉烧麦、笋丁鲜肉烧麦、玉米鲜肉烧麦、蛋黄鲜肉烧麦四个口味，带你足不出户，吃到来自上海古镇的鲜肉灌汤烧麦~

▐ 枫泾鲜肉烧麦，皮薄不破，馅嫩汁多

枫泾的烧麦不同于传统的糯米烧麦，馅心只用纯正的本土草猪肉，剁碎的肉糜中加入猪肉皮现熬出的皮冻，撒入调料，根据时令的不同，再增添上笋丁、荠菜，搅和好后一起封进薄薄的面皮里。

也不等同于小笼包，烧麦外形修长，皮薄褶皱多，头顶开着口，蒸熟后揭开冒着热气的笼盖，有序排布的烧麦像半开半闭的花苞，顶部吐出几缕青烟，里头油亮鲜嫩的肉馅清晰可见。

咬开纸衣薄皮，突破束缚的汤汁在口中四溢，肉馅软嫩滑爽，鲜香润口，整个味蕾都完全苏醒过来了！

枫泾吃烧麦，必蘸甜糟油。筷子夹起热腾的烧麦在碟子里轻点，蘸好之后轻咬慢吮，吃时肉汁和糟油两股汤汁交融一起，碰撞出的味道奇妙无比。

▐精选优质食材，纯手工现做

枫泾烧麦的每道制作工序都有严格的标准。

馅料的原料，包括夹心肉、皮冻和各种调料等，每一种都是精挑细选的优质食材。

拌料尤其考验师傅的功底，如果配比和手法不到位，烧麦的馅吃起来要么没弹性，要么不够紧实，不够鲜嫩，有一点错口感就会相差甚远。

枫泾烧麦选用的面皮相比其他烧麦要更薄，但也更有韧性，不容易破，口感也好。

原料备齐之后，师傅们一手拿皮，一手快速将肉馅塞进皮中，单手捏出花纹， 整个制作过程一气呵成，几秒钟一个小巧玲珑的烧麦就做好了。

▐多种口味，满足味蕾

鲜肉烧麦

鲜肉烧麦蒸熟后纸皮透着细微的粉色，一口咬下，鲜美的汤汁在唇齿间爆开，纯粹的肉香在口中四溢，让人沉浸在原始质朴的美味之中。

笋丁鲜肉烧麦

笋丁的加入给鲜肉注入了一股别样的爽脆清新，使烧麦口感更加有层次，吃的时候先是感受到鲜肉的醇厚，接着笋丁的爽脆瞬间袭来，令人回味无穷。

玉米鲜肉烧麦

玉米粒的清甜大大提升了肉馅的鲜美，咀嚼的时候软滑的口感中夹杂着明显的颗粒感，带来一种别样的滋味。

蛋黄鲜肉烧麦

沙沙的蛋黄、嫩滑的鲜肉混合着油润的汤汁，咸鲜的味道在口中蔓延开来，吃一口就彻底沦陷在这绝妙的组合当中。

做法也不费劲，吃的时候不需要解冻，早上醒来，可以上锅蒸7-10分钟左右，可以边洗漱边等；或是有时间的话，可以把烧麦平铺在不粘锅锅底，底部加些水，淋上少许油，大火煎煮至水干，改中小火煎至略微焦香出锅，几分钟就能做出店里刚出锅的味道。