辣炒花蛤——海边风味的火爆诱惑_旅游资讯

创始人

2024-09-26 18:01:45

所需材料：

- 新鲜花蛤：500克

- 干辣椒：若干，依个人口味而定

- 蒜瓣：5~6瓣，切片

- 姜：一块，切片

- 青红椒：各一根，切条

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 葱：适量，切段

- 香菜：少许，切段（可选）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入盆中，加入足够的水和少量食盐，浸泡2小时左右，促使花蛤吐沙，然后再用流水逐一清洗干净。

2. 焯水去沙：锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入花蛤快速焯水，待花蛤开口后立即捞出，去除未开口者，保留开口的花蛤备用。

3. 准备配料：干辣椒切段，青红椒切条，蒜瓣和姜切片，葱切段。

4. 炒香调料：锅中倒油，油热后放入干辣椒、姜片和蒜片，中小火炒出香味。

5. 加入花蛤：将焯水后的花蛤倒入锅中，大火快速翻炒，使花蛤与香辣调料充分混合。

6. 调味：加入生抽、少许白糖和适量盐，继续快速翻炒，让调味料均匀附着在花蛤上。

7. 收汁：待锅中汤汁略显浓稠时，加入青红椒条，快速翻炒均匀，使颜色鲜艳的青红椒与花蛤相映成趣。

8. 出锅装盘：最后撒上葱段和香菜段，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。