大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。国庆节将至，迎来为期七天的长假，在这欢乐的假期，朋友相见，怎么能少了聚餐呢？下面介绍八道开胃的下饭菜，鲜美可口又健康，全家人都爱吃，一端上桌，朋友都夸你厨艺棒！

一、鱼香鸡蛋

准备食材:鸡蛋，黑木耳，青椒，胡萝卜，蒜末，葱花，豆瓣酱，鱼香汁。

做法步骤:

1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。黑木耳泡发，清洗干净切成丝。胡萝卜去皮，洗净后刨成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎至定型，然后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒香，再放入黑木耳、胡萝卜和青椒翻炒至断生，然后放入豆瓣酱翻炒出红油。

5、接着倒入鱼香汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

二、板栗炒鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，青线椒，小米辣，冰糖，姜片，葱段。

做法步骤:

1、鸡中翅对半剁成两块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。

4、接着放入姜片、葱段、生抽和老抽翻炒均匀，再放入板栗和适量开水，盖上盖子焖煮半个小时。

5、焖煮好了之后，夹出姜片和葱段，开大火翻炒收汁，放入青红椒翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

三、包菜炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、包菜撕成小块放入水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒一会儿，炒熟后倒入鸡腿肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、青椒炒虾仁

准备食材:虾仁，青椒，蒜片。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后蒜片炒香，再放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入青椒翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

五、红烧牛肉

准备食材:牛肉，胡萝卜，土豆，八角，桂皮，香叶，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入牛肉翻炒均匀上色。

4、接着放入姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，加入适量热水焖煮一个小时。

5、时间到，夹出香料，再开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

六、冬瓜焖鸡腿

准备食材:鸡腿，冬瓜，葱段。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡腿翻炒几下，炒至变色后放入冬瓜翻炒均匀。

3、然后加入食盐和半碗清水，盖上盖子焖煮二十分钟。

4、煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

七、蒜苔炒肉

准备食材:蒜苔，瘦肉，小米辣，蒜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜苔翻炒几下，炒至断生后放入瘦肉，加入小米辣、食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

八、口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净切成小块，焯水煮至断生。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒煮至变色，然后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒几下，然后倒入牛肉翻炒均匀。

4、加入生抽、食盐和水淀粉，翻炒均匀煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。