分享三种宫保鸡丁的家常做法，步骤详细，简单易做
创始人
2024-09-26 16:01:33
以下提供三种不同的做法：
- 做法一*：
- 准备鸡胸肉、花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁、蒜末等食材。
- 将鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制十五分钟左右。
- 适量油小火煎熟花生米，油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后加葱姜蒜爆炒，盛出备用。
- 将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。
- 油锅烧热后加入番茄酱和少量水翻炒，调入酱油、醋、盐、糖等调料，倒入炒好的各种食材，搅拌均匀后即可出锅。
- 做法二*：
- 鸡胸脯肉洗净，用刀背剁一下，切成丁。加入料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜、油、生粉等调料，拌匀入味。再加入一个鸡蛋裹匀所有材料。
- 锅内放油烧至五成热，加入鸡丁划散。胡萝卜切丁，放入油锅内炒至金黄色捞出。再油炸花生备用。
- 锅烧热加入葱姜蒜炒匀，加入青椒、胡萝卜翻炒，再加入鸡肉、花生翻炒。最后用酱油、白糖、醋、味精、清汤、淀粉调成芡汁，快速翻炒后即可出锅。2
- 做法三*：
- 准备鸡胸肉或鸡腿肉，去骨后切成小丁。加入盐、胡椒粉、生抽、黄酒或料酒等调料抓拌均匀入味。再放入蛋清和干淀粉抓拌均匀，最后放少许植物油备用。
- 准备花生米、干辣椒段、青花椒、大葱段等食材。兑一个料汁，包含白糖、米醋、生抽、盐、清水和干淀粉等调料。
- 起锅烧油，先炸熟花生米备用。油温升至四五成热后下入鸡丁滑熟滑透后盛出。
- 另起锅放少许油，放入青花椒、蒜片、姜片、干辣椒炒出香味，再加入鸡丁和调好的料汁翻炒，最后加入油炸花生米大火翻炒收汁后即可出锅。
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