在我们最传统的“果”中，板栗这个“干果之王”绝对是个你绕不开的好东西。早在《吕氏春秋》中就有“果有三美者，有冀山之栗”的记载。秋分过后正是板栗陆续上市之时，民间还形成了吃板栗讨“吉利”“胜利”的好寓意。

新鲜的板栗可以生吃，脆嫩可口，有很高的维生素；熟吃时唇齿留香，滋补身体。古人认为其是护肾之果，可以补肾壮腰、益气健脾。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、不饱和脂肪酸等物质，是妥妥的秋补一宝。

板栗吃法不只是可以“糖炒”，入菜也是一流的，可以和很多肉类做搭配，如板栗烧排骨、烧肉、烧鸡块等等。其实和一些素菜搭配味道更好，比如今天的杏鲍菇，一个鲜脆、一个香嫩，就这么简单焖一锅，鲜香味浓、满口留香，好吃到要舔盘子，一定别错过。

话不多说，详细做法且看如下步骤分解：

——杏鲍菇焖板栗——

食材准备：板栗仁适量，杏鲍菇四五根，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，蚝油，白糖少许，食盐，食用油

第一步：今天这个板栗仁是我在超市购买的剥好的，比较方便。你也可以自己动手，听说板栗经过日晒，将内部的水分脱去一部分，再去壳就更容易了，你有什么更好的方法呢？

第二步：准备杏鲍菇5根左右，洗干净后直接切成滚刀块待用，块头的大小可以根据杏鲍菇的粗细做出调整，或者直接切成小方块也是可以的。

第三步：再准备一些辅料，有青红椒适量切成小粒待用，再准备一些葱姜蒜作为小料使用。

第四步：锅里烧油，油热后先把切块的杏鲍菇下锅，保持小火煎一煎，煎至一面微微焦黄的程度就翻一翻锅，尽量煎的均匀一些。把杏鲍菇先煎一煎可以激发其鲜香味道，自己动手做时就可以感受到，香味扑鼻。

第五步：杏鲍菇煎好后，把葱姜蒜下锅，转为大火翻炒，炒出小料的香味，而后淋入一些生抽和蚝油炒匀，再加入开水，水量略微超过杏鲍菇。此时可以再来一些老抽调一调颜色。

第六步：把板栗仁下锅，翻拌均匀后撒入一些食盐和少许白糖调味，加盖改为中小火焖煮个七八分钟左右，让板栗充分地熟透但又不容易碎的程度最好。

第七步：最后开盖，撒入青红椒粒，将灶火转为大火烧，同时翻一翻锅，将汤汁收浓就可以关火出锅了。超级简单的一道菜，这杏鲍菇咬在嘴里嫩中有脆，滋味丰富；这板栗仁又香又粉，一口满嘴留香，整体味道鲜香微甜，开胃又下饭；想尝试板栗新吃法的一定要试一试这个搭配，保证上桌就被抢光，值得尝试。

——阿胡的小贴士——

板栗去壳的方法很多，我有一个方法是先将板栗开了十字口，而后放入空气炸锅中烤一烤，大概十五分钟左右，倒出后冷一冷就可以轻松去壳了。

板栗仁下锅后切莫煮的时间太久，防止板栗熟过了碰一碰就会碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天的板栗新鲜上市，作为“干果之王”其营养甚好，秋补必吃，用来做菜更是美味一个。如果你喜欢今天这道杏鲍菇焖板栗的做法，那就不妨先关注一下我，而后再顺手点个“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！