在谈及中华美食的璀璨星河中，扬州小吃无疑是一颗耀眼的明珠，以其独特的制作工艺、丰富的口感层次以及深厚的文化底蕴，吸引着无数食客纷至沓来。

今天，就让我们一起走进扬州的美食世界，探索那些令人垂涎欲滴、名列扬州小吃排行榜前十的佳肴美味。

一、扬州炒饭

提及扬州小吃，扬州炒饭自然是当仁不让的王者。这道看似简单实则考究的美食，以其金黄色的米粒、丰富的配料和独特的口感征服了无数食客的心。相传起源于隋朝时期，扬州炒饭经历了千年的传承与发展，现已成为扬州乃至全国闻名的一道名菜。主要食材包括优质米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，经过精心炒制，每一粒米都吸饱了汤汁，却又粒粒分明，香糯弹牙，让人回味无穷。

二、翡翠烧麦

翡翠烧麦以其独特的外观和鲜美的味道，在扬州小吃中独树一帜。外皮采用绿色蔬菜汁和面制成，色泽翠绿诱人，内馅则是鲜嫩的猪肉和时令蔬菜，口感清新，甜润清香。轻轻咬开，外皮薄而韧，馅心鲜美饱满，是早餐的绝佳选择。翡翠烧麦不仅美味，更承载着扬州人对食材本味的极致追求和对生活的热爱。

三、三丁包子

三丁包子作为扬州早点的代表之一，其历史可追溯至清朝乾隆年间。选用猪肉丁、鸡肉丁、笋丁为馅，经过秘制调料腌制，馅料鲜美多汁，皮薄馅大，每一口都是对味蕾的极致挑逗。三丁包子不仅口感丰富，更蕴含着扬州人对美食的匠心独运和对传统的尊重与传承。

四、扬州烫干丝

烫干丝是扬州和泰州一带的传统特色美食，以其细腻爽滑的口感和鲜美的味道著称。豆腐干切成细丝，用开水烫熟后，加入特制的卤汁拌匀，卤汁的调味可根据个人口味调整，以达到最佳口感。烫干丝不仅美味，更体现了扬州人对食材处理的精细和对味觉的敏锐捕捉。

五、千层油糕

千层油糕是扬州传统名吃之一，以其层层叠叠、绵软甜嫩的口感而深受喜爱。采用上白面粉、生猪板油、白砂糖等原料制成，层层糖油相间，蒸熟后油糕层次分明，香甜度适中，口感细腻。千层油糕不仅是扬州糕点的代表，更是扬州人对甜品制作的精湛技艺和独特审美的展现。

六：蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

七、扬州灌汤包

扬州灌汤包是扬州早茶的一大亮点，以其皮薄馅嫩、汤汁浓郁而著称。猪肉等馅料调味后包入薄面皮中，制成灌汤包形状，蒸制时火候要掌握好以保证汤汁不漏。食用时先咬开一个小口吸出汤汁再品尝肉馅，汤汁鲜美四溢，肉馅鲜嫩可口，令人陶醉其中。

八、盐水鹅

扬州盐水鹅以其味道鲜美、肉质细嫩而广受好评。选用优质鹅肉经过腌制、烹煮等多道工序制作而成，烹饪过程中火候的掌握至关重要既要煮熟又不能煮烂。煮熟后的鹅肉配上独特的调味料食用口感清淡中带着鲜美肉质嫩滑入口即化是扬州美食中的一张名片。

九、大煮干丝

大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化

十、嘶马拉豆腐

嘶马拉豆腐作为扬州的传统名吃以其豆腐细嫩滑爽、配料丰富而著称。豆腐切成小块与竹笋、香菇等配料一起炖煮炖煮时火候和时间的控制保证了豆腐的嫩滑和配料的鲜美。最终调味出锅的嘶马拉豆腐口感鲜美滑爽让人难以忘怀。

扬州小吃排行榜前十名的这些佳肴不仅代表了扬州美食的精髓更承载了扬州人对美食的热爱与追求。每一道小吃背后都蕴含着丰富的历史文化和独特的美食魅力等待着每一位食客去探寻和品味。如果你来到扬州不妨一一品尝这些美食让你的味蕾在古城的街头巷尾中尽情绽放。