今天教大家酸菜鱼的家常做法，掌握6个技巧，好吃又下饭
创始人
2024-09-25 16:41:42
鱼的选择：酸菜鱼最好选用草鱼、黑鱼或青鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类。这些鱼类不仅口感好，而且容易片成薄片，适合用来做酸菜鱼。
酸菜的选择：酸菜是酸菜鱼的关键配料之一，最好选择腌制时间适中、口感脆嫩的酸菜。市面上有售的四川酸菜或老坛酸菜都是不错的选择。
制作步骤简述：
- 鱼的处理：将鱼宰杀清洗干净，去除鱼腹内的血水和腥味来源，然后片下鱼肉，切成薄片备用。
- 腌制鱼片：将鱼片用盐、料酒、胡椒粉等调味料腌制一段时间，使其入味并去除腥味。3
- 炒制酸菜：起锅烧油，放入葱姜蒜等小料煸炒出香味，然后放入酸菜继续煸炒，炒出酸菜的香味。
- 煮汤底：将鱼头、鱼骨等放入锅中煎制金黄，然后加入热水或开水，放入调味料煮成汤底。
- 下鱼片：将腌制好的鱼片下入汤底中，煮至鱼片变色熟透即可。
- 出锅装盘：将煮好的酸菜和鱼片捞出装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酸菜鱼就制作完成了。
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