2024 年 9 月 19 日，加拿大多伦多米其林指南盛大发布。这是米其林在这座城市评选的第三年，在这个多元化的城市里，有哪些餐厅新上榜又有哪些餐厅掉星呢？一起和「名厨MINGCHU」去探索吧！

2024 多伦多米其林指南榜单

米其林二星（1 家）

米其林一星（16 家）

米其林绿星（2 家）

新晋一星DaNico

DaNico 是一个坐落于一栋银行大楼里的餐厅，深色色调的装修、亚麻桌布、装饰的艺术品和美丽的座椅营造出精致的用餐氛围。主厨兼合伙人 Daniele Corona 有着深厚的意大利美食功底。凭着对加拿大丰富食材的认知，野生的太平洋螃蟹、生蚝与大西洋的龙虾、自制的罗勒奶酪馅料填满烟熏布拉塔奶酪，这些本地食材在 Daniele 的烹饪技法下尽显着来自地中海的风味特色。

Hexagon Oakville

位于多伦多周边的 Oakville，以现代西餐为基调，融入一些创意料理。主厨 Rafael Covarrubias 更是今年年轻主厨奖获得者。餐厅的招牌菜牛肉塔塔、牡蛎、填满了 Manchego 奶酪的意面、牛小排等打破了传统餐厅的风味，独具一帜的味道与层次体现着主厨卓越的烹饪技法。

The Pine

这家坐落在多伦多北部小镇上的餐厅，是主厨 Jeremy Austin 和其妻子 Cassie 一同经营着的“夫妻店”。主厨 Jeremy 早年在法国、上海与香港的中餐厅工作，对中餐有着独特的见解。现在，他把中西融合菜作为烹饪基准，做着精致的主厨菜单。餐厅后的小菜园为餐厅提供着新鲜的当季食材，餐厅所用鱼类与肉类也都是加拿大产本土所产。“融合了中餐味道的西餐精致料理”，这一独特的风格使它成为榜单新秀。

Restaurant Pearl Morissette

新晋一星与绿星餐厅的 Restaurant Pearl Morissette 位于多伦多周边风景如画的尼亚加拉瀑布地区，集餐厅、酒庄、果园、农场与面包店为一体。主厨 Daniel Hadida 和 Eric Robertson 对加拿大本土食材有着丰富的认知，他们尊重时令、充分利用着自己农场的作物和餐厅周边的食材，比如散养的猪肉、加拿大盛产的榛子、农场里的新鲜蜂蜜与枫树的枫糖浆等都是他们常用来烹饪的食材。另外，他们自有的酒庄提供着当地产的优质葡萄酒，而果园则为不饮酒的食客提供者新鲜的果汁与发酵汽水。这种对自然与季节的尊重为整个行业的可持续发展做出榜样，是当之无愧的新晋绿星餐厅。

米其林特别奖

本次米其林年轻厨师奖由来自新晋米其林一星餐厅的 Hexagon Oakville 主厨 Rafael Covarrubias 获得。本籍来自墨西哥的 Rafael 得知自己得奖时非常激动，他表示拿到这个荣誉不只是对他个人的肯定，“这个奖项是献给所有为更好的未来而移民到这个国家的人”。

在这次的米其林榜单中，Sushi Masaki Saito 维持着二星的荣誉，每周来自日本空运的高品质新鲜鱼类，配上珍贵的来自日本新泻县的大米，美味的寿司与酒肴为食客带来着殿堂级的日本料理滋味。然而，正所谓几家欢喜几家忧，这一年也不乏有掉星的餐厅，比如去年获得一星的 Alobar Yorkville, Yukashi 和已停业的 Frilu。在接下来的一年里，餐饮界新鲜血液的注入会给这个物产富饶的国家带来怎样的料理灵感？让我们拭目以待。

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