李玉星中国徽菜大师
创始人
2024-09-24 16:01:25
李玉星中国徽菜大师
中国徽菜大师
姓名:李玉星
性别：男
出生日期:1983.04.15.
民族；汉
户籍：安徽
学历:本科，
工作简历；
2000年至2019年深圳市醉翁亭餐饮管理有限公司
2020年至今深圳市美味源餐饮管理有限公司，
X 自我评价
1、亲和力强，富于爱心，创新精神、稳定性好;具有良好的职业道德和团队协作精神。
2、具有较强的人际沟通能力及执行能力;
3、爱岗敬业，工作努力，积极进取，责任心强，具有高度的工作热情，
天麻鱼头汤
原材料：大鱼头一只1500克。
辅料：天麻20克，川弓10克，白芷10克，姜片20克。鲜豆浆250克。
调味料：盐5克、鸡粉8克、胡椒粒【压碎3克】致美斋头抽10克。
制作流程：
1-鱼头选用大头鱼，一定要选用新鲜的，一开二，去腮冲洗干净。
2-热锅加油趟锅倒出，放入鱼头煎至两面金黄色，赞入烧酒20克，加开水2500克。
3-准备大砂锅，倒入鱼头汤，加入辅料，大火烧开转中火煲40分钟。
4-加入调味料，此刻的鱼头汤是奶白色的。
备注：
鱼头要煎过汤色才是奶白色的。
鲜豆浆做法：
黄豆泡一晚，用豆浆机打成浆，过滤一次，平时保存放保鲜柜就可以
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