“从肥东到肥西，买了一只老母鸡……”这是在合肥地区广为流传的一句顺口溜。如今，这只“老母鸡”已经从合肥走向了全国各地的餐桌，在全国拥有门店1300余家。

“这里的环境干净卫生，非常适合我们和宝宝用餐。”随着饭点的到来，位于城隍庙的老乡鸡门店内顾客络绎不绝。姚女士刚逛完街，带着孩子一如既往地选择这里享用晚餐。这样的评价在老乡鸡的众多顾客反馈中并不罕见。

坚守品质，源头保障：老乡鸡创新二段式养殖

谈及老乡鸡的招牌菜肴——肥西老母鸡汤，这款汤品以其精心挑选的食材、新鲜的品质以及独特的现炖口感赢得了广泛的赞誉。老乡鸡选用的是饲养期长达180天的肥西老母鸡，搭配农夫山泉，经过长时间的文火慢炖，既保留了鸡汤的鲜美，又呈现了清澈的汤汁和鲜嫩的肉质。这一烹饪过程在门店的透明厨房里进行，顾客可以全程观看。

坚持使用养殖时间180天的土鸡制作鸡汤，是老乡鸡始终坚守的初心。2003年10月，老乡鸡的第一家门店——肥西老母鸡（舒城路店）正式开业，此后便迅速发展。如今，老乡鸡在全国已经拥有1300多家门店，员工总数超过2万人，带动了5000多户农户增收，每户平均增收超过5万元，同时推动了5000余家上下游企业的发展。

对于食材的质量控制，老乡鸡始终持以严格的标准。只选择与经过精心筛选的高品质供应商合作，以确保每一种食材都新鲜且安全。正如老乡鸡近期发布的官方声明中所述，用于制作肥西老母鸡汤的鸡肉来源于老乡鸡自家的养殖场，而非散养鸡。我们采用更为科学的养殖方式：在第一阶段，我们与当地农户合作，由他们负责棚养100天；在第二阶段，这些鸡只会被统一收购并转运至我们的自有养殖基地，在那里进行80天的全封闭式笼养，全程禁止使用任何药物，以此保证鸡肉的品质。声明中还强调了，除了肥西老母鸡汤使用的180天鸡外，其他部分鸡肉食材则来自外部采购。

透明化操作，菜品溯源让健康清晰可见

为了进一步提升食品安全性和透明度，老乡鸡还公开了餐厅菜品的溯源信息、中央厨房食材的溯源信息以及供应商食材的溯源信息。《老乡鸡菜品溯源报告》原本是用于老乡鸡提升食品安全的内部资料，现在为了让消费者更清晰地了解，老乡鸡对其进行了详细的解读。

在这份详尽的报告中，老乡鸡展示了其188道菜品的全部信息，覆盖了原料的来源、加工的每一步骤、配送的具体方式以及餐厅内部的操作流程。更为难得的是，他们甚至公开了完整的配料表，使得消费者能够在自家厨房里复制出同样美味的佳肴。根据这份公开信所提供的数据，老乡鸡的正餐菜品中，有70.6%是餐厅现场从零开始制作的，27.7%为半预制菜品，而仅有1.7%是复热的预制品。

并且老乡鸡在店内公示了菜品加工等级的详细划分！每道菜都明确标注了其加工方式：餐厅现场制作，半预制，复热预制。这种分类方式简洁明了，让消费者一眼就能辨识出菜品的制作过程。如此高的透明度和真诚，无疑极大地增强了消费者的信任与支持，网友称，就冲这份真诚，工作餐必须选老乡鸡！

老乡鸡以其严格的食品安全标准、透明的食品处理流程和优质的食材赢得了消费者的信赖。在快餐行业中，老乡鸡不仅提供了美味的餐食，更成为了品质与健康的代名词。每一碗热腾腾的老母鸡汤，都是对品质和健康的庄严承诺，让每一位顾客在享受美味的同时，也能感受到来自老乡鸡的温暖与关怀。