世间美味，最美不过人间烟火味

一家充满烟火味的餐厅

像是一盏温暖的灯，最抚人心

杨浦区昆明路640号

曾是亚洲最大的鞋钉厂

如今这里是“亚町”创意园区

园区内一家

开了近十年的“阿姨食堂”

隐藏在闹市中

既有烟火味，又承载了特别的记忆

1、上海阿姨们组成了这家“阿姨食堂”

进入亚町园区后，在绿植装点的架子后，推开带着木把手的玻璃门，就是这家别致温馨的餐厅。四周的架上摆着书籍和艺术装饰，黑板上的写写画画都是曾经到访客人们留下的笔迹。

隔绝外部的喧闹，在这座安静的空间里，还能闻到香醇的咖啡味道。记者发现，做咖啡的不是熟悉的年轻面孔，而是一位戴着白色厨师帽的阿姨。再往后厨一瞧，七八个阿姨都在忙着准备午市餐食。阿姨们相聚于这家餐厅，而这里也被亲切地唤作“阿姨食堂”。

为这座餐厅奔忙的阿姨们都是上海本地人，负责亚町园区品牌设计与管理的王卉告诉记者，“有些阿姨被招募为物业保洁，后来许多也加入了阿姨食堂。”阿姨食堂由“她们”组成，也被“她们”带出了人情味。现在，许多阿姨还介绍街坊邻居来帮忙照顾生意，甚至还有她们的妯娌、弟媳妇，将自己的亲戚也带过来。因为浓浓的人情味，让这里有着特别的烟火味。

餐厅的一天大概是这样的：阿姨们清晨来准备食材，中午十一点半开始制作午市餐食。到了十二点左右，餐厅内已经是人头攒动。而晚餐时，一份份小炒迅速出锅、香气四溢，直到晚上九点，两层楼的灯火才慢慢熄灭。

“中午主要是商务套餐，园区白领们来吃点工作餐，可以打包到办公室吃。我们也有外卖，找了一位爷叔送，主要是园区和周边三公里以内送一下，比如周边的北美广场、宝地、西门子总部等等。”王卉表示，阿姨食堂的早晚餐针对的客群不同，到了晚上主要是以家庭为主，周边居民来这里点些小份的小炒菜。

2、一家戳中心巴的深夜食堂有着“屋里厢”的味道

记者了解到，阿姨食堂已凭着好味道在江浦社区内做出了名气。因为每道菜都需要当天新鲜制作，所以阿姨们都早早起来备菜。咸蛋黄狮子头、蟹粉捞饭、罗宋汤......其中，招牌馄饨是店内的一大特色。一个个皮薄馅大的馄饨，让周边的打工人不惜拼车也要来吃一上口。

“最近我们做的是松茸馄饨，过两天就做蟹黄馅的，等到天再冷一些，馅子就换成’腌笃鲜‘，天热一些就做刀鱼馅子的。”王卉告诉记者，招牌馄饨的食材完全根据时令而定。“但是阿姨们的人手和体力都有限，有时候供不应求，只能限做限卖，馄饨就现包现煮。”

餐厅二楼专门设了一间制作月饼的点心室，一个个圆润饱满的月饼都是刚烤出来的，金色酥皮令人馋涎欲滴，有鲜肉馅的，也有小龙虾馅的，其中还加了少许鲜嫩的莲藕，咬一口下去香脆而不腻。

3、工厂不再，工业风和情怀犹在

2010年开业的亚町园区，并没有褪去前身上海鞋钉厂的工业风。这座1937年的老厂房历经变迁，改造过程如同一场“考古挖掘”，正如园区设计人员介绍的那样，这场改造使新与旧在改造中占据同样重要的话语权，并更关注新旧对话中张力体系的平衡维系。

亚町园区重新塑造了昔日的样子，有些地方的功能性虽然不再有了，但是因为留白的空间、模糊的边界，让除了餐厅、艺术、文创等各种形式从中萌发，成就了空间的自由度。在1000平方米的空间中，弥散着过去发生的、正在发生的和即将发生的事。

王卉表示，亚町注重风格的整体性，因此阿姨食堂的装修专门请了一位意大利设计师精心设计，尽可能保留鞋钉厂空间的工业风，保留这份专属老上海人、老杨浦人的记忆。

如今，走进这里，还能看到许多鞋钉厂里曾经使用的水管。而进门的一张巨型餐桌的原型，就是工厂曾经使用过的铲车。这里的诸多用品功能性虽然改变了，但是依然可以让许多人相聚在这张桌前，唤起许多回忆。

店铺地址：阿姨食堂 上海市杨浦区昆明路640号C07

(来源：上海杨浦)