作为一道家常菜，青椒炒肉可谓是餐桌上的常客。上周在单位饭堂吃到这道菜，却觉得肉不够味，还很油腻。于是这个周日，我决定自己在家做这道心心念念的青椒炒肉。

要做好这道菜，有几个小窍门。如果喜欢吃辣，青椒籽可以不用清洗得太干净，反之则洗净以减少辣度。切青椒前拍一拍，能让它更易出味。炒青椒时，锅里不要放油，直接把青椒炒至有点焦香、干干的状态盛出。

再说五花肉，要选那种一层肥肉一层瘦肉的，切之前放冷冻室冻一会儿，就能切得更薄。炒五花肉也不用放油，直接把油脂炒出来，炒得干干的。

调味方面，我放了黄豆酱、豆豉、生抽和蚝油，味道就已经很香了。这样做出来的青椒炒肉，既不油腻，又很下饭。

【青椒炒肉】

【青椒炒肉的食材】

猪肉：250克，猪肉最好用肥瘦相间的五花肉，

青椒：250克，

姜：1小块，蒜：2瓣，小米椒：2只，

豆豉：几粒，黄豆酱：1勺，

生抽：1勺，蚝油：1小勺，

砂糖：少许，米酒：1勺，

盐：适量。

【青椒炒肉的做法】

第一步：将黄豆酱、生抽、蚝油、砂糖和豆豉放在碗里，将调味料调匀，这是用来炒这道菜的酱汁。

第二步：将青椒洗净，去蒂去籽，青椒拍一下切成小块。

第三步：五花肉洗净，吸干水分，将五花肉切成薄片。

第四步：炒锅不用放油，放入青椒，大火翻炒片刻，将青椒炒得干干的，将青椒盛出待用。

第五步：将五花肉放入炒锅，用中火煸炒片刻。

第六步：五花肉炒出油脂，加入一勺米酒，继续翻炒。

第七步：加入姜片和蒜蓉，炒出香味，倒入准备好的酱汁，大火炒匀。

第八步：加入青椒和小米椒，快速翻炒。

第九步：最后试一下味道，如果味道淡了，放盐调味，全部食材翻炒均匀就可以装盘了。

【温馨提示】

青椒炒肉这道家常菜可以根据个人口味可适量调整调料的用量。

这道菜不仅好吃，还非常快手，大火一炒就能上桌。虽然它很普通，但却承载着家的味道。每次做这道菜，家人都很爱吃，看着他们满足的表情，我也觉得格外幸福。以后，这道青椒炒肉肯定会经常出现在我家的餐桌上。