川商传媒记者侯格格报道

味道江湖浮沉30年，他一手造就了家喻户晓的“金宫”调味品牌，也开创了一个让 “人人都会做川菜”的高质量、高品位调味时代。

—— 龚永泽

2024年《川商》杂志8月刊

独家报道

四川金宫川派味业有限公司

董事长龚永泽

原文刊载于《川商》杂志2024年8月刊

民以食为天，地道的美食最能安抚味蕾、慰藉人心。而以“一菜一格，百菜百味”为显著特色的川菜，在巴蜀人民千百年来的漫长烹饪实践中形成了用料广泛、烹饪方法多样、调味精妙并且善用麻辣的风味流派。

一方水土，养一方人。四川地区独特的味型构成，究其根本离不开丰富的调味料。时至今日，四川凭借其得天独厚的自然环境和潮湿温暖的气候特点，使之成为花椒、辣椒、八角等各种优质调味料原材料的出产地，这一天然有利条件，给了川菜极大的调味空间。

在中国调味品行业中，金宫川派味业是一个时代的传奇，而龚永泽，则是这个传奇的缔造者。

龚永泽说，“我是爱吃之人，也深谙调味之道。”味道江湖浮沉30年，他将一个家庭作坊式的小型工厂逐步发展成为一家集研发、生产、销售为一体的大型现代化企业，一手造就了家喻户晓的“金宫”调味品牌，也开创了一个让“人人都会做川菜”的高质量、高品位调味时代。

创业：先苦后甜

龚永泽的创业之路始于1988年。

那一年，他在成都花圃农贸市场做小商品零售生意，积累了一定的资金和经验后，他产生了做批发零售的念头。之后几年，龚永泽还卖过水果、冰粉、烤红薯等，前后共计在30多个行业中“摸爬滚打”，也练就了他不怕吃苦、不轻言放弃的性格。

1993 年，龚永泽开始涉足调味品行业，从此与味道江湖结下不解之缘。为了研制出风味醇正的老陈醋，他从山西请来专家、花重金买来设备、物色生产基地等，前前后后花费了一年多时间，准备在四川做出正宗的山西醋。但当项目正式运作时才发现，由于水质和气候等自然因素，在四川根本无法做出原汁原味的山西老陈醋，转眼间，白白亏掉了几十万元，数年的积蓄瞬间化为乌有。

事业上的重创，并没有让龚永泽感到气馁，反而从经验中总结出教训，并明白了做什么事情都要顺应自然，一定要做到天时地利人和。在人生的拐点处，妻子的默默支持也成了龚永泽继续前进的信心和动力。“亏损不可怕，可怕的是失去信心。”凭借着不服输的创业激情与对调味行业的坚定热爱，龚永泽重拾信心，并在他27岁那年成功创办了成都金宫味业食品有限公司。

1995年，龚永泽在做了充分的考虑和制定详细的计划后，开始涉足复合调味品制造业，叫响“精益求精、金宫制造”的口号。次年，他更是作出了一个大胆的决定，引领金宫品牌走进了糖酒会。借助糖酒会的东风，“金宫鸡精，调味更新”这一宣传语以迅猛之势迅速吹入了成都乃至四川百姓家。

在2005年召开的北京国际调味品博览会上，由中国调味品协会评选的“中国十强鸡精品牌”中，金宫鸡精榜上有名，成为全国十强品牌。那次博览会，龚永泽亲自挂帅，带领旗下20多名销售、企划、技术人员参展。作为从西部走向全国的调味品知名企业，金宫的耀眼登场加深了业内外人士对金宫的了解与认识，大大提升了金宫品牌的社会影响力。

此后，伴随着龚永泽“川菜走到哪里，川味就跟到哪里”的思想，金宫品牌将市场开拓到了全国范围，在调味品市场占有率遥遥领先。同时，考虑到企业已具备一定规模，为了今后的长期发展，龚永泽把厂房一步步从几亩地扩大到20亩地、30亩地……企业发展的步伐稳健而有力。

传承：热辣滚烫

作为一名中国调味品行业的“弄潮儿”，龚永泽胸怀更为远大的抱负，那便是将川味推向更高远更广阔的舞台，从而推动“热辣滚烫”的川菜产业朝着更高的产业端升级和发展。同时，龚永泽也认为，这是金宫品牌理所应当的责任和义务。

2007年，四川金宫川派味业有限公司应运而生，如今已发展成为占地200多亩，拥有国内领先自动化生产线，各类人才1000余人，集研发、生产、销售为一体的现代化调味品集团公司，在产能、产品质量、物流能力和服务质量上都已远超行业水平。

当然，龚永泽对推广川菜的付出远不止于此。他认为，标准化成为阻碍川菜产业发展的一大障碍，“同一家连锁川菜品牌，食客在城东和城西的门店或许会吃到不同的味道”。因此，大力推广统一标准、规范化的川菜调料则成为了龚永泽下一个前进目标。

“每一个城市，每一个地域都会有它的代表性食物。人们热爱这种家乡独有的味道，把它作为乡情的寄托。而水煮鱼的特质，正完美诠释了成都这个城市的‘性格’。鲜香麻辣的川菜是一种承载了故土历史人文情愫的饮食文化，它藏在人们的食欲里，更流淌在我们的血液里，一代一代承接延续，亘古流传。”作为地道成都人，龚永泽对水煮鱼有着特别的深情和独到的见解。

为了将这份美味传承延续，龚永泽带领金宫川派味业研发团队投身水煮鱼底料研发数年，精益求精，深耕细作，终于成功研制出了浓缩川菜精华的金宫水煮鱼调料。金宫水煮鱼调的成功研制为四川非遗美食的传承作出了贡献，该系列水煮鱼调味料被评选为非物质文化遗产，承担起了四川美食继往开来的重要使命。

成功入选非遗后，龚永泽有感而发：“水煮鱼的传统技艺是我们祖祖辈辈的智慧结晶，到我这一辈已经传承到第四代，对我来说意义非凡，保护好传统川菜技艺是我们的责任，我们不仅要将其发扬光大，还要系统保护。”

据了解，金宫川派味业对非遗美食的传承制定了完善的保护计划。首先，对传承技艺进一步挖掘整理，组建研发人员，对工艺进行升级，并研发出十余种不同川菜的调料配方。对于传统炒制配方和技艺做定期培训；其次理清了水煮鱼传统调料制作工艺的起源、发展及传承历史，收集佐证资料，并建立档案保存；最后，作为企业金宫加大研发力度，对工艺进行升级。筹建“金宫美食学院”，利用多元化营销为保护、传承、发展传统川菜技艺打好基础，创造良好条件和环境，并培养一代一代的非遗传承人。

弘扬：入口回甘

“如果用最精炼的语言来体现金宫川派味业始终奉行的准则，那就是‘超越自我，精益求精’。”龚永泽介绍说，公司建立之初即怀抱产业报国之梦想，誓为川菜文化的传播和中国味的推广而努力。

30年来，金宫川派味业坚持以“创中国第一民族品牌，做行业先锋，让天下人拥有健康美味的生活”为目标，坚持“人人都会做川菜”的理念，用匠心精神不断研发创新出符合新一代消费者的美食调味精品，致力于以“用心打造健康、美味、方便的调味精品”，并为传播川派美食文化和提升国民餐桌饮食品质作出不懈努力。旗下调味产品系列覆盖了百姓餐桌饮食文化的方方面面：拳头产品金宫鸡精获得国家三项专利；鱼调料、火锅底料、香肠腊肉调料更是将麻辣鲜香的川派文化推向了全国。

“川菜凝结了川人无穷的智慧，形成了川派特色美食文化，吸引着全国乃至全球美食爱好者。”龚永泽认为，伴随着我国经济社会的发展和物质生活水平的提高，作为一家身处“天府之国”“川菜故乡”的食品企业，有责任将川派美食、美味发扬光大。如今，金宫川派味业产品网点已遍布国内几乎所有省级市场，1580个地市、县级市场，年销售额近10亿元。在践行“一带一路”倡议的推动下，目前金宫味业的产品已经进入了美国、法国、德国、加拿大、马来西亚等国家。

为保持金宫川派味业及旗下产品的创新活力，龚永泽每年将公司总营收的近10%投入到科研创新中，在酶解技术、多肽技术等领域不断取得新突破。此外，金宫川派味业与四川大学、西华大学等高校进行人才合作，与四川旅游学院、四川标榜职业技术学院等专业院校都展开了校企合作，搭建应用场景，培养专业人才。“从厨师到工匠，从工匠到大师，通过我们的正确培养和引导，从理论到实践，培养出专业的人才。未来在这方面我们会继续加大投入。”龚永泽表示。

对于金宫川派味业来说，将食品产业与健康紧密结合，将成为企业下一个转型升级的新突破口。“中医常说‘药食同源’。我们通过广泛运用枸杞、肉苁蓉、山茱萸等中药食材，为消费者提供更多有益健康的食品，进而形成自身的产品优势。”

龚永泽介绍，当前，金宫川派味业正积极筹备建设新的生产基地，并配备自动化、数据化、流程化的设备设施，在依靠大数据分析的前提下，更好地找准产品定位、满足消费者的需求；加快发展健康美食，让消费者吃到美味、“吃”出健康。