经典威海菜丨红糖火烧这样做，香酥美味，好吃到停不下来~_旅游资讯

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2024-09-19 17:22:00

原料：

面粉500g，酵母5g，温水260g，白糖20g，鸡蛋2个，红糖300g，熟芝麻20g，熟面粉50g。

制作过程：

(1)将红糖、熟面粉、熟芝麻分别放在小盆内，拌和均匀，制成红糖馅待用；

(2)将温水倒入面盆内，加入白糖、鸡蛋、酵母搅拌均匀，加入面粉，抄拌成雪花状面片，再揉制成稍软发酵面团，盖上干净的白色湿棉布，放置暖和处，发酵40分钟左右待用；

(3)将面团搓成粗长条，挖成40g大小均匀的剂子，按成中间厚边缘薄的皮子，包入红糖馅呈球形，擀成圆形红糖火烧生坯，盖上干净的白色棉布，放置暖和处醒面待用；

(4)将电饼铛通电升温至160℃，放入红糖火烧生坯，干烙至两面金黄色成熟后，取出装入盘内即可。

风味特点：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜适口。

小知识

(1)红糖火烧是在传统酥皮火烧基础上改进的，成品暄软，营养丰富，风味独特。

(2)熟面粉的加工方法:将面粉放在干净的笼布上，上蒸锅大火蒸制20分钟左右蒸熟后取出晾凉，过箩即可。

来源：《经典威海菜》