江浙地区有个“水八仙”，分别是莲藕、芡实、水芹、茭白、慈姑、荸荠、莼菜、菱角，这八种食材基本都是在秋季上市。而对于全国人来说，只有这莲藕才是最普遍最常吃的，几乎家家都能有几道拿手的莲藕的做法。

老话都说“秋天吃藕胜过吃肉”，秋天的莲藕为何这么受推崇！我想首先毕竟是秋天的应季菜，价格实惠又新鲜。再有就是老祖宗的说教，古人认为藕有养人的好处，尤其是干燥的秋冬季吃有润燥的作用。

莲藕的吃法太多太多了，我前段时间就有分享过莲藕炒牛肉的吃法，今天再来一道外酥里嫩，满口都是香的吃法，将其搭配鲜肉和大米，先蒸一蒸再煎一煎，保证你好吃的停不下来，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，下面就分享这道香煎莲藕米饼的做法，助你吃出秋季好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——香煎莲藕米饼——

食材准备：莲藕一截，大米半碗，肉馅适量，洋葱小半个，大蒜粒两个，生抽，食盐，干淀粉，食用油

第一步：准备莲藕一截，洗干净后将两头切掉，而后削去外皮，再切成大块，放入绞肉机中开机搅打成藕碎颗粒，注意最好不要打的太细腻，保持一定的颗粒感更佳。

第二步：准备鲜肉末适量，加入一些食盐、松茸鲜和少许清水，搅拌至水分被完全吸收。而后加入小半个洋葱粒，两个大蒜剁得蒜末，再来少许生抽，搅拌均匀待用。

第三步：把搅碎得藕粒倒入肉馅中搅拌均匀，而后加入适量得干淀粉拌匀，如此这个莲藕肉末就做好了。把这个馅料中的淀粉去掉，还可以用来包饺子或者蒸包子。

第四步：准备半碗大米或者糯米，用凉水浸泡半个小时，而后将泡好的大米捞出来控干水份铺在盘子里。取一小块第三步中调好的莲藕肉馅，将其团一团再整理成一个厚一些的肉饼，把肉饼放在大米中蘸一蘸，让肉饼的四周裹满米粒即可。

第五步：依次将所有的肉饼都裹好米粒，上蒸锅大火开始蒸一蒸，大火蒸个十五分钟左右就可以出锅了。表面的米粒也都膨胀起来，此时就可以吃了。不过为了口味更佳，我们还要进行下一步。

第六步：锅里少一些食用油，油热后依次把蒸好的肉饼下锅煎一煎，煎至一面金黄的时候就翻面煎，煎到两面都是金黄酥脆的程度，撒一些葱花、红椒碎提提香味和色泽就可以出锅了。趁热吃口感更佳，外皮酥脆，内容软嫩鲜香，洋葱味是恰到好处，一不小心就多吃了两个，秋天莲藕最养人，想尝试新吃法的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

今天得肉饼调味主要又洋葱和大蒜，这个味道还是很不错的，你也可以根据自己的喜好选择加一些葱姜来调味。

莲藕切开后容易氧化变色，所以当莲藕搅碎后要及时地和肉馅搅拌好。淀粉的量要稍微多一些，避免蒸熟后容易松散碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天的莲藕最养人，遇到一定别错过。也别再凉拌或者炒着吃，试试今天这个做法，外酥里嫩，口口留香，滋味丰富。如果你喜欢今天这道香煎莲藕米饼的做法，那就不妨先关注，再顺手点个“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！