秋风起，藕香浓，又到了莲藕丰收的好时节。

新鲜脆嫩的莲藕，带着泥土的芬芳与自然的甘甜，悄悄“爬上”了苏州吴中西山人的餐桌。

走进西山岛上的荷塘，可以看到衣着朴素的藕农们，头戴斗笠、脚踩淤泥，或弯腰深挖，或合力拔起一根根粗壮的莲藕。

莲藕也随着松动的泥土逐渐显露真容。

洗去淤泥的莲藕看起来白白胖胖、清脆水嫩，散发着淡淡的藕香。

莲藕的种类一般分为粉藕和脆藕。

粉藕的口感相对软糯，用于炖汤再合适不过了。脆藕的口感，顾名思义是脆的，更适合清炒。

要正确区分粉藕和脆藕，也有技巧。

摸表面

如果莲藕的触感并不光滑，反而有明显的粗糙感，则表明这是一根粉藕。

若莲藕摸起来是相对光滑的，那就应该是脆藕。

看色泽

如果藕的表面几乎没有光泽，看起来颜色较深，且呈现出粉红色或者黄色，那便是粉藕。

不同的藕去皮后，也会呈现出不同的颜色。脆藕去皮后，表皮十分白嫩；而粉藕去皮后，便是粉色的。

看粗细

因为莲藕的生长特性，比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及各式特殊烹调。

而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌。

看藕丝

藕最大的特点就是有丝，因而也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。

把莲藕掰开，观察露出来的藕丝，脆藕的藕丝一般较少。

藕丝比较多的就是粉藕，因此人们平日里常吃的煲藕，就会用粉藕作食材。

莲藕吃法甚多，炒着吃、炖汤喝、做藕夹，除了以上吃法，西山人最喜爱的莫过于糯米糖藕了。

藕孔里的糯米饱满圆润，吸收了莲藕的清鲜和糖的甜意。

而莲藕的脆感，也恰到好处地相融在糯米的软糯与糖的甜美中，似乎在“柔情蜜意”中慢慢被“征服”。

用筷子夹起一片切得厚薄适中的糯米糖藕，送入口中，慢慢品尝。

从嘴唇开始碰触糖藕到齿间轻轻咀嚼糯米，只觉甜香软糯，甘而不腻，一口咽下，回味无穷。

想品尝秋日里的“第一盘”藕，太湖西山岛正是不错的去处。

来源：苏州太湖西山岛

媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿