一口一个，贵州孜然鸡心——烧烤风味的家常演绎
创始人
2024-09-18 16:41:48
孜然鸡心是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香辣口感深受食客喜爱。以下是孜然鸡心的详细制作步骤：
准备材料
- 主料：新鲜鸡心400克
- 调料：孜然粉适量、辣椒粉（可选）、五香粉少许、盐适量、酱油（或生抽）适量、白砂糖少许、花生油或其他食用油适量
- 辅料：蒜瓣适量、姜片少许、葱段适量（可根据个人口味调整）
制作步骤
- 处理鸡心：将鸡心洗净，去掉油脂和血管，然后在鸡心顶部切十字花刀，以便更好地入味。清洗干净后，用酱油（或生抽）、盐和白砂糖腌制15分钟，使鸡心入味。
- 准备辅料：蒜瓣切片，姜片切丝，葱段切段备用。这些辅料将在炒制过程中为孜然鸡心增添香气。
- 炒制鸡心：锅中倒入适量的花生油，油热后下入腌制好的鸡心，用中火煎至两面金黄且熟透。期间可适时翻动鸡心，确保受热均匀。
- 调味炒制：鸡心煎熟后，将锅中的余油倒出部分，留少许底油。随后下入蒜片、姜丝和葱段，煸炒出香味。接着加入孜然粉、辣椒粉（如喜欢辣味）、五香粉和适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘：待所有调料与鸡心充分融合，香味四溢时，即可关火出锅。将孜然鸡心盛入盘中，稍作装饰后即可享用。
小贴士
- 鸡心在处理时要彻底清洗干净，特别是内部的污血和油脂，以免影响口感和卫生。
- 腌制鸡心时可根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可适当增加孜然粉和辣椒粉的比例。
- 炒制过程中要注意火候的控制，避免鸡心炒焦或未熟透。
- 孜然鸡心趁热食用口感最佳，凉了会影响其香脆的口感。
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