狮子头里没有狮子

虎皮尖椒里没有虎皮

大家都认可

但是五仁月饼里没有五仁，是真的不行

还有各种月饼“名不符实”乱象

“水果月饼”各种口味应有尽有

就是里面没水果

商家：你听我狡辩……我这是“水果味月饼”

有“鲍鱼月饼”里没有鲍鱼的

“莲蓉月饼”里莲蓉不够芸豆来凑的

甚至还有叫“保健月饼”的

国家食品药品监督管理总局

可没批它列入保健食品里

月饼命名乱象还有没有人管管了？

其实，早在2015年，就有相关标准发布，对几种类型的月饼应包含的馅料比例做了相关规定，但未明确规定月饼命名的规范性。大部分食品厂家还能够规规矩矩命名，踏踏实实生产，但有许多不正规生产的厂家，就会趁着各种“网红”月饼兴起之风，用玩文字游戏的方式欺骗消费者，以高价售出低成本的月饼。

不过以后这么干可是不行了！2023年，国家市场监督管理总局发布了《月饼质量通则》(GB/T 19855-2023)，该标准是对《月饼》(GB/T 19855-2015)的修订，有对标准术语的修改，有对产品分类的修订，也有增加饼皮及馅料的具体要求等，而最直接会便利消费者的一项补充，就是增加月饼产品命名方式的规定。

举个例子吧！

五仁月饼，在月饼界一直是个神一样的存在，每年都会在网络上引起广泛讨论。“我最讨厌吃五仁月饼”“我最爱吃五仁月饼，你不喜欢吃是因为你没吃到正宗的五仁月饼”，怎么说的都有。

那五仁月饼是指包含了哪五仁的月饼呢？

今年明确了，五仁月饼馅料可以是很多不同类型的果仁搭配，但只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼，这是今年发布的国家标准GB/T 19855-2023《月饼质量通则》（以下简称《通则》）给它上的“户口”。

广式五仁月饼

其他果仁搭配方式的怎么办？还能叫五仁月饼吗？

可以的，但要严谨。《通则》对五仁月饼的概念进行了详细规定：仅使用其他五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼；使用其他五种果仁为主要原料，按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。

《通则》中对于五仁月饼的命名要求

所以真不用再争啦，认为“我们老家的五仁月饼才应该叫五仁月饼”的，你们都对！至于哪个地方的好吃呢，看个人口味，以及食品生产厂家的制作水平啦！从制作馅料和饼皮、包装、成型、到烘烤，每个步骤都需要一定的技巧和注意细节，还要注意保存，才能制作出软硬适中、香而不腻的五仁月饼。

要是果仁种类数量超出五种了呢？也简单！可以叫“六仁月饼”、“七仁月饼”，其实早就有品牌推出“八仁月饼”了，而且很受欢迎，能想象到一口下去，果仁爱好者会有多么满足。

某品牌推出的八仁月饼

《通则》不只是给广式五仁月饼“上了户口”，还对月饼命名提出了十分具体的要求，而对食品原料占比的要求也更精细化，让大家在买月饼时更方便、更直观，不被一些商家的文字游戏“忽悠”到。

水果月饼馅料中水果或（折算成水果）的水果制品的添加量不低于25%，如果叫水果味月饼，则以上食材含量不低于10%，要是低于10%或只用水果香精制作的，那月饼名字中不能用“水果”二字。

月饼名字中带莲蓉、枣蓉的，莲蓉、枣蓉添加量不可低于60%；带咸蛋黄的，蛋黄添加量不低于8%；带水产的，水产添加量不低于10%。

《通则》中对于月饼命名方式的要求

以后再去买月饼，确保是正规厂家制作的月饼，都可以做到水果月饼里有水果、海鲜月饼里有海鲜了。

另外《通则》中还明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

那像“保健月饼”这种名字就不太合适了，原材料不被提倡使用，功能上很有夸大其词的嫌疑，从《通则》的月饼命名方式来看，也不具备规范性。

除了要求月饼使用的食材要“名副其实”，在检验标准上，《通则》也给出了具体要求。

在检验标准方面，明确出厂检验项目包括但不限于感官要求、水分、净含量和馅料含量。

对于型式检验（根据产品标准,对产品的各项指标都进行检验的一种方式），明确正常情况应每年一次。

执法人员对某月饼厂进行检查

对于外包装，《通则》也发布了相关要求：

月饼外包装层数不超过三层，百元以上的月饼，外包装成本不得超过售价的15%等。现在处于新旧标准过渡期，厂家之前没用完的旧版包装可以延长使用到今年10月1日。

过度包装的月饼

里三层外三层的包装，确实显得华丽，但是用材浪费、吃着费劲。厚重的“仪式感”下，是消费者在为昂贵包装买单。包装简洁一些、环保一些，回归美食本身带来的享受，中秋佳节，阖家团圆的美好时光才是最“贵重”的，是不是？

编辑：哲琦