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本期看点

• 产品上新了！

连锁品牌：

1、巴黎贝甜【酥泡芙】

2、PantrysBest派悦坊蛋糕【“节节高”二八酱团子戚风蛋糕】

3、康欣烘焙【坚果奶酪包】

4、爸爸糖【爆浆牛乳蛋糕】

5、廣蓮申【香草蛋糕】

6、鲍师傅糕点【培根芝士沙拉挞】

烘焙单店＆多店：

1、hihakkō【柿子系列】

2、Hibake【10款新品面包】

3、奥麦焙焙OHMYBABY【4种口味蛋挞】

4、LANLIZI【咸蛋黄肉松麻薯国王饼】

5、BRAVO BAKING昆明【无花果蛋糕】

6、PAIN CHAUD百丘【9款秋季新品】

7、JUICY SUPPLY【碱水乳酪球】

8、DRUNK BAKER【椰椰吐司】

9、Matedo麦的多【芝士爆浆挞挞】

10、8号黄油【晚秋】

11、FATIM花甜生活【喜柿桂花•奶油蛋糕】

12、MOOFIN摩芬宜【薄荷巧克力卷】

13、也象面包【3款新品】

14、N3面包&自然酒【柠檬马鞭草草莓酵吐】

15、labaker楽焙面包【流沙奶黄芋泥挞】

16、Bon Appétit.祝好胃口【芭乐柠檬梅子戚风】

17、LA BOUTIQUE de JR 卢布雄【超模轻食系列】

18、nekopan猫咪面团【芋泥大爆炸】

19、NEEKKO荔荷【芝士白脱莎布列】

20、POURNIL糕点铺【金沙芋泥米布丁】

21、Nonna Bakery【核桃马里奥】

22、Afternoon Tea TEAROOM【2种口味千层酥】

23、三只蜜蜂蛋糕【新食感·轻脂奶油蛋糕系列】

24、SMAKA【草莓栗子蛋糕】

• 品牌新动作

1、霸王茶姬携手云南省博物馆全国上新

2、书亦烧仙草x画游千里江山图联名推出抹茶系列饮品

3、库迪咖啡上新富「桂」酒酿系列

4、奈雪的茶上新「金桂知秋乌龙茶」系列新品

5、小仙炖与Lavazza联名推出三款燕窝咖啡

• 围观行业动态

1、麦当劳正在试验无收银员结账模式

2、瑞幸连续两年成北京门店 top1餐饮品牌

3、Aeroco咖啡进入中国市场

4、费列罗中国食品研发中心落地杭州

5、13家知名茶饮/咖啡品牌年内累计101起IP联名营销事件

6、MANNER回应卖牛肉面

7、餐饮品牌Auntie Annes跨界香水圈

• 海外资讯来！

1、little mermaid万圣节蛋糕

2、格兰诺拉麦片饼干甜甜圈

3、志津屋【丹麦挞】

4、NEKO NEKO【小猫面包枫糖浆巧克力】

5、SAKImoto bakery【黑枫糖奶油蛋卷吐司】

6、神户屋【甘薯面包/意大利勃朗峰栗子面包】

产品上新了！

连锁品牌

1、巴黎贝甜【酥泡芙】

芒果、草莓、开心果三款口味，清甜柔软，精致小巧酥泡芙，内藏甜美布丁。

2、PantrysBest派悦坊蛋糕【“节节高”二八酱团子戚风蛋糕】

独特融合二八酱香与软糯团子，戚风轻盈如云，每一口都是层次分明的美味升级。

3、康欣烘焙【坚果奶酪包】

浓郁的奶酪加清香的坚果，一口下去，像坐在云朵里般柔软，奶香十足，营养满分。

4、爸爸糖【爆浆牛乳蛋糕】

一盒有两种口味，海盐牛乳味+双重芝士味，奶香超浓郁。

5、廣蓮申【香草蛋糕】

源自马达加斯加天然香草荚，好似奶油般香甜，木质调香气诱人。

6、鲍师傅糕点【培根芝士沙拉挞】

上层是猪肉培根碎，撒上喷香的珠葱里，还可以尝出黑胡椒带来的质感口味，每一口都是大满足。

烘焙单店＆多店

1、hihakkō【柿子系列】

柿子溏心泡芙：美味柿饼与新鲜溏心柿子搭配的泡芙。柿子胖福福：以假乱真的可爱柿子外型，内含一大颗绵润拉丝的柿子果肉，搭配醇香的奶油跟糯唧唧的超薄冰皮一起，口口爆汁。金桂蜜柿流心蛋糕：自制桂花奶油的香气与柿子的完美结合，每一口都感受到独属于秋天的甜蜜。秋柿桂花芭菲杯：选新鲜溏心柿子，跟缸鸭狗的桂花酱，柿子加桂花的黄金搭配，一口全是秋天的味道。

2、Hibake【10款新品面包】

包括红豆肉松吐司、澳门肉脯松松吐司、椰子奶酥吐司、香草心软软、开心心软软、巧克力心软软、煎蛋香葱肉松卷、照烧芥末木鱼面包、原味碱水吐司、北海道手撕奶砖。本次新品全部启用老总海外摇种—鲁邦种，以时间为刻度，缓慢发酵，赋予面包别样风味。

。

3、奥麦焙焙OHMYBABY【4种口味蛋挞】

桂花乌龙挞：秋风中的一抹香甜，桂花与乌龙的完美邂逅，丝滑细腻，尽享这一口东方韵味。生椰拿铁挞：生椰的清新遇上拿铁的浓郁，再搭配上蛋挞的酥脆。青酱芝士虾仁挞：是被顾客反复催着上线的一款，鲜美的虾仁加上浓郁的芝士，还有独特的青酱，咸香可口，绝对值得一试。莓果布丁大蛋挞：大大的蛋挞，满满的莓果，还有超赞的颜值，真的让人无法抗拒。

4、LANLIZI【咸蛋黄肉松麻薯国王饼】

外皮酥脆，内馅丰富，麻薯的软糯、肉松的咸鲜交织在一起，带来多重口感享受，又有咸蛋黄的份量在。

5、BRAVO BAKING昆明【无花果蛋糕】

无花果和抹茶的cp一定要锁住，这个秋天的甜蜜就属它了。

6、PAIN CHAUD百丘【9款秋季新品】

包括碱水法式软面包、芒果&百香果巴巴、无花果奶油挞、四川花椒秋梨挞、菠萝&椰子布里欧修、火鸡火腿&金枪鱼三明治、鸡蛋&帕玛森干酪可颂、开心果&巧克力瑞士可颂、牛肝菌派。

7、JUICY SUPPLY【碱水乳酪球】

每一口都是细腻丝滑与微妙碱香的完美融合，唤醒味蕾的清新之旅。精选优质奶源，传统工艺精心打造，外皮轻盈酥脆，内里绵密柔滑，健康美味双重享受。

8、DRUNK BAKER【椰椰吐司】

精选优质椰蓉，融入绵软吐司之中，外层金黄酥脆，内里椰香浓郁，软糯与椰香交织出绝妙口感。

9、Matedo麦的多【芝士爆浆挞挞】

细腻入口即化，奶香浓郁，一口下去软绵绵的。

10、8号黄油【晚秋】

流心冰柿，包括格兰诺拉燕麦片，香草冰淇淋，烤蜜薯，麻薯红薯巴斯克，枫叶。

11、FATIM花甜生活【喜柿桂花•奶油蛋糕】

清甜的柿子果肉与迷人的桂花香气，搭配香甜的酒酿夹心与淡雅乌龙茶，酒酿夹心中特别加入了兰州特色酒酿甜胚子，香甜软糯的甜胚子又为酒酿夹心增添了一分风味与口感，是别具与匠心与风味的秋日蛋糕。

12、MOOFIN摩芬宜【薄荷巧克力卷】

轻盈卷动间，清凉感与醇厚巧克力交织缠绵，带你穿梭于清新与浓郁的美妙世界。

13、也象面包【3款新品】

限定牛魔王恰巴塔、罗勒嘟米、咖喱鸡肉，只有面包节才能买到。

14、N3面包&自然酒【柠檬马鞭草草莓酵吐】

柠檬的清新与马鞭草的淡雅，交织草莓的鲜美与酵母的醇厚，层层递进，唤醒沉睡的味蕾。

15、labaker楽焙面包【流沙奶黄芋泥挞】

法式挞壳层层酥脆，细腻芋泥内馅包裹流沙奶黄，一口爆浆，奶香流沙充盈于口。

16、Bon Appétit.祝好胃口【芭乐柠檬梅子戚风】

芭乐的清新，柠檬的酸甜，梅子的微醺，交织在戚风蛋糕的轻盈之中，每一口都是对夏天的浪漫诠释。

17、LA BOUTIQUE de JR 卢布雄【超模轻食系列】

奇亚籽紫麦能量棒：选用原产欧洲的整颗紫麦精细研磨，抗氧化能力是普通小麦的2倍以上。每日杂粮坚果欧包：面包体选用“谷物之王”的烤恩杂粮制作，是世界上唯一以原材料而命名的面包。姜黄乳酪欧包：表面的香料让面包整体带上地中海风味。喜马拉雅地区的姜黄有“生命香料”的美称，具有抗氧化、去腥增香、抗菌抗炎等作用。葡萄籽果仁欧包:选用种植历史超过5000年的斯佩尔特小麦，搭配高纤维葡萄籽制作成德式硬欧，欧包体湿润、柔软并带有淡淡甜味。

18、nekopan猫咪面团【芋泥大爆炸】

比面团还重50%的纯手工芋泥馅料，芋泥脑袋的首选。

19、NEEKKO荔荷【芝士白脱莎布列】

超级日式，超级仪式感的设计，多口味组合，冻啃最佳。

20、POURNIL糕点铺【金沙芋泥米布丁】

荔浦芋头独有的质朴绵实是秋冬人见人爱的风味。椰蓉经过烘焙、冷萃，做成椰子奶油，更浓郁的同时也带出了烘烤后的独特香气。

21、Nonna Bakery【核桃马里奥】

松软的面包与满满的核桃与进口乳酪，口感丰富丝毫不腻。

22、Afternoon Tea TEAROOM【2种口味千层酥】

巨峰葡萄千层酥：这款千层酥采用酥脆的派皮夹着黄油奶油和鲜奶油，上面点缀着芳香浓郁、汁多味美的巨峰葡萄和香草冰淇淋。搭配新鲜的巨峰葡萄酱一起享用。巨峰葡萄与烤红薯布蕾千层酥：这款千层酥将酥脆的派皮与烤红薯黄油奶油、巨峰葡萄酱相结合，顶部点缀着香脆焦糖化的甜美软糯的红薯布蕾和多汁的巨峰葡萄。

23、三只蜜蜂蛋糕【新食感·轻脂奶油蛋糕系列】

0脂蜂蜜搭配动物奶油及鲜果搭配的丰富夹心，富含维生素·健康新登场，健康轻负担的新食感蛋糕，等你来尝。

24、SMAKA【草莓栗子蛋糕】

栗子的醇厚味，加了一层清爽草莓酱。

品牌新动作

1、霸王茶姬携手云南省博物馆全国上新

「金乌扶摇」全国上新，选用来自云南临沧勐库大叶种普洱熟茶，配以广东新会茶枝柑，原叶现泡，茶香浓郁，尾韵悠长。纯茶版「扶摇起」同步上新。

2、书亦烧仙草x画游千里江山图联名推出抹茶系列饮品

「中国抹茶·厚芋麻薯」甄选中国贵州抹茶，搭配芋泥+麻+芋圆+轻牛乳+纯牛奶，茶韵奶香，口感浓郁丝滑；「中国抹茶-珍珠牛乳」甄选中国贵州抹茶，融入慢熬红糖珍珠，搭配红糖粉+轻牛乳+纯牛奶，风味浓郁，滋味鲜纯。

3、库迪咖啡上新富「桂」酒酿系列

【富桂酒酿米乳拿铁】五常优质米乳，搭配甜香桂花酒酿，加入浓郁金奖咖啡豆萃取液，桂香、米香、酒香和咖香层叠递进；【富桂酒酿椰香茉莉】选用伏天茉莉花窨制绿茶，加入富有秋天气息的桂花酒酿，融入椰奶，桂香、茶香、酒香、椰香4 四重风味，尽享秋日芬芳。

4、奈雪的茶上新「金桂知秋乌龙茶」系列新品

包含金桂知秋（纯茶）、金桂奶盖奶茶、金桂知秋奶茶、金桂知秋美式和桂花软酪福团等产品，花促茶味，馥香满腔。

5、小仙炖与Lavazza联名推出三款燕窝咖啡

近日，小仙炖宣布与意大利咖啡品牌Lavazza拉瓦萨推出联名燕窝咖啡新品，包括鲜炖燕窝柑橘气泡美式、鲜炖燕窝木瓜水牛拿铁以及燕窝水牛奶Gelato三款产品。

围观行业动态

1、麦当劳正在试验无收银员结账模式

据报道，麦当劳正在推出一系列提供无收银员结账选项的数字下单站点。这些数字下单站点将在麦当劳少数餐厅推出，将能够收取现金并提供找零，无需收银员参与。在新模式下，人类工人将被解放出来处理其他任务，例如处理外卖取货订单等。麦当劳表示：“这些变化使加盟商能够满足我们的客户对数字选择日益增长的需求，同时提高速度和准确性。”

2、瑞幸连续两年成北京门店 top1餐饮品牌

近日，由北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品的《2024北京餐饮业观察报告》（以下简称《报告》）正式发布。《报告》显示，2024年上半年，国内餐饮业注册量达到131.66万家，虽呈增长趋势但相较于2023年同期，增速显著放缓。具体到北京市，上半年餐饮业注册量缩减至4842家，同比减少15.67%，平均每天新开餐厅数量约为26.5家，市场调整显现微妙变化。

从品牌门店数来看，北京餐饮的Top10分别为瑞幸咖啡、星巴克、肯德基、绝味鸭脖、麦当劳、蜜雪冰城、久久丫、沙县小吃、呷哺呷哺和味多美。这是瑞幸咖啡连续第二年成为北京门店数最多的餐饮品牌。

3、Aeroco咖啡进入中国市场

2024年9月，Aeroco中国公司正式成立，中国的消费者即将直接享受到来自世界一流的精品罗布斯塔咖啡。Aeroco咖啡源自越南，是一家国际化、全产业化的精品咖啡品牌。其总部位于越南，在美国及中国都设有分公司，产品在欧美等传统咖啡消费市场广受欢迎。Aeroco咖啡的业务范围涵盖精品咖啡的种植、加工、生产、零售以及门店运营。

4、费列罗中国食品研发中心落地杭州

9月12日，费列罗中国正式宣布，集团在中国的首个研发中心——费列罗中国食品研发中心在杭州正式启用。该研发中心位于费列罗杭州工厂内，未来将专注于为中国市场量身打造的新产品研发与创新，涵盖新配方的开发、本地化口味的创新以及消费者体验产品的生产。

随着费列罗中国食品研发中心的启动，未来研发的新产品将直接在中国进行生产。国内消费者将有机会直接参与新产品研发过程，从而确保创新产品更精准地满足国内市场的需求。

5、13家知名茶饮/咖啡品牌年内累计

101起IP联名营销事件

为了应对行业激烈的市场竞争，进一步提升品牌的知名度，茶饮/咖啡公司在市场推广方面的投入明显增加。根据财报显示，茶百道、奈雪的茶和瑞幸咖啡三家公司的销售营销费用都大幅增加，上半年合计营销费用达近10亿元，其中茶百道为1.05亿元，同比增长140%；奈雪的茶为1.13亿元，同比增长53%；瑞幸的销售和营销费用为7.58亿元，同比增长51%。

据统计，除了上述3家企业上半年进行了多次IP联名，包括古茗、沪上阿姨、喜茶、霸王茶姬、茶颜悦色、CoCo都可、库迪咖啡等在内的13家茶饮/咖啡品牌，年内累计有101起IP联名营销事件

6、MANNER回应卖牛肉面

近日，网络上有消息称“MANNER COFFEE开始卖牛肉面”，对此，MANNER COFFEE官方确认了这一消息，并表示提供牛肉面及其他轻食的门店确实是MANNER COFFEE官方开设的。

据品牌官方资料，MANNER COFFEE的首家轻餐店于2021年1月在上海环球金融中心正式开业，店内供应包括咖啡、烘焙产品以及各类轻食。目前，MANNER COFFEE已在包括上海在内的多个城市开设了多家提供轻食的门店。为了更好地满足消费者的需求，每家门店的轻食菜单会定期进行更新，其中包括米饭、河粉、宽面、烤鸡和沙拉等多种选择。

7、餐饮品牌Auntie Annes跨界香水圈

以蝴蝶饼享誉全球的餐饮品牌Auntie Annes，最近跨界进军香水行业，推出了一款名为Knead Eau de Pretzel的香水。该品牌一直致力于创造一款产品，旨在唤起消费者对Auntie Anne’s的深刻记忆，同时确保产品的持久性。Auntie Anne’s是一家源自美国的连锁蝴蝶饼店，提供包括蝴蝶饼、各种酱料和饮料在内的多样化产品。目前，该品牌在全球30多个国家拥有超过1850家门店。

在中国，Auntie Anne’s选择与本土企业gaga鲜语合作，通过将西式烘烤面点与中国茶饮相结合的方式，共同开拓这一新兴市场。2018年，Auntie Anne’s在中国的首家旗舰店在深圳福田中心城隆重开业。

海外资讯来

1、little mermaid万圣节蛋糕

用蜂蜜制成的质地柔软的苦陈面团被烘烤成“南瓜灯”的形状。与普通饼干相比，它的质地更柔软。

2、格兰诺拉麦片饼干甜甜圈

将甜甜圈面团和饼干面团与红糖分层制成的甜甜圈。您可以享受到面团和碎大豆中混入的燕麦/谷物泡芙格兰诺拉麦片的松脆口感。

3、志津屋【丹麦挞】

丹麦配新鲜梨和蛋奶冻，上面放了一些开心果。

4、NEKO NEKO【小猫面包枫糖浆巧克力】

将100%牛奶制成的原味面团揉成枫木面团和巧克力面团，夹上巧克力片烘烤。这是9月份在网上商店独家发售的猫猫面包，您可以在这里享受枫木面团和巧克力风味面团的甜蜜和谐。

5、SAKImoto bakery【黑枫糖奶油蛋卷吐司】

6、神户屋【甘薯面包/意大利勃朗峰栗子面包】

德岛县种植的红薯和意大利的勃朗峰栗子～享受浓郁的栗子味！