如果说要大家投票选出一个下饭菜的榜单，那番茄炒鸡蛋一定在里面名列前茅。这道下饭的忠实粉丝可是不小，大到九十九，下到更会走，几乎是人人都爱吃。番茄酸甜可口，鸡蛋醇香味美，这样的搭配的确是很吸引人的。但是吃过这么多年的番茄炒蛋，你真的会做吗？到底是先炒鸡蛋还是先炒番茄？

番茄炒蛋几乎是人人都吃过，而且因为它的做法比较简单，几乎是人人都会做。小编记得在哪里看到过一个调查报告，百分之八十的人学会做的第一道菜就是番茄炒蛋了，可是说是这番茄炒蛋是国民菜了。大家学会的番茄炒蛋几乎都是从自家长辈哪里学到的，做法大同小异。但是作为一个吃过对于美食的追求，就算番茄炒蛋也要做到最好吃，小编请教了一位大厨，把番茄炒蛋的做法分享给大家。

番茄炒蛋吃过那么多，每家和每家的色，香，味上都有不同的差别，有的就是汤汁丰盈，味道可口，有的却是干干巴巴，麻麻赖赖，看着只想直接盘它。为什么同样的食材却会出现这两种不同的结果呢？那一定是炒菜的步骤出了问题，先炒的鸡蛋还是先炒的番茄？

大部分做番茄炒蛋的步骤都是这样的：鸡蛋打散加盐以后下锅煎，等鸡蛋煎好以后直接导入切好的西红柿，然后翻炒出锅。这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁比较少，鸡蛋和番茄基本上不会融合在一起，味道其实还是有些差劲的。那到底怎么才能做出好吃的番茄炒蛋呢？是要先炒番茄吗？

其实不是的，做出好吃的番茄炒蛋也是要先炒鸡蛋的。鸡蛋打散加入盐来调味，油热后下入鸡蛋，同时快速滑动将鸡蛋炒散。喜欢吃嫩一点鸡蛋的稍微炒一下就可以盛出来备用了，喜欢是老一点的就多炒一会。鸡蛋炒好以后一定要盛出来备用，不能直接下西红柿。再次起锅烧油，油热以后下入西红柿翻炒，加入适量的盐，这样西红柿里面的汁水才能更好的散发出来。等到炒出西红柿的汤汁以后，再下入之前炒好的鸡蛋，迅速翻炒，使每一粒鸡蛋上都粘上酸甜可口的番茄汁。

这样做出来的番茄炒鸡蛋，绝对是汁水丰盈，番茄的味道全部融入鸡蛋里面，鸡蛋的味道和番茄交相辉映，更加下饭好吃，你学会了吗？