中秋节临近，月饼市场再次迎来销售热潮。记者发现，今年月饼消费的一个新趋势，是越来越多的人到线下烘焙店手工自制月饼。据美团数据，9月以来，重庆地区“DIY（自制）月饼”搜索量同比增长120%，月饼DIY相关团购订单量同比增长106%，显示出消费者对亲手制作月饼的热情。

9月14日，家住九龙坡区的郭女士团购了一节冰皮月饼的制作课程，然后带着读小学的女儿到家附近的烘焙店体验，“经常刷到视频做冰皮月饼，孩子很想自己做，但是家里没有工具，这次特地来让她尝试一下。”

揉面、称重、包馅，压膜、脱模、包装，每一步都由母女二人共同完成。“这是我们第一次自己做月饼，花一个半小时做了6块，开始前还担心会失败，但现场的烘焙师和孩子都特别有耐心，一步一步完成，很有成就感！”

▲市民体验自制手工月饼。记者 周盈 摄

在美团等团购平台检索，记者发现，每年中秋节前后一个月，一些主营服务为蛋糕和饼干DIY的手工烘焙店，都会上线类似的月饼DIY制作的体验团购，售价在100元左右，均包含饼料、馅料、模具和烘焙师的现场指导服务。

“月饼是一种时令性很强的食物，每到九十月份，就有客人想赶个热闹，越到中秋节，预约做月饼的客人就越多。”位于沙坪坝三峡广场附近的另一家DIY烘焙坊，早在2019年就推出了月饼DIY服务，店长华先生表示，“一般中秋节前后几天，每天来的客人几乎都是做月饼的。”

在华先生看来，消费者更注重亲手制作的参与和体验过程，大多数客人此前都没有接触过月饼烘焙，可以从中获得新鲜感，并且能将制作的月饼作为礼物送给亲友，很有意义。

除了三两成群的到店体验，近些年，不少烘焙店还推出了月饼DIY的团建项目，为10人以上的顾客提供包场或者上门服务。月饼已经不仅仅是单纯的食物、礼品，而愈发演变为一种社交和休闲娱乐方式。

DIY自制月饼的消费群体也在发生变化。年轻消费者逐渐成为新消费主力军，他们注重质量、关注健康，喜爱社交、聚会和亲子活动。记者在调查中发现，诸多本土老牌糕点店、面包店也不甘落后，纷纷推出DIY烘焙小课堂，并通过各种创意营销手段吸引他们的关注。