春耕夏耘，秋收冬藏，在金桂飘香的九月，又迎来了古井秋酿的好时节。

9月12日，第十一届古井贡酒•年份原浆秋酿大典暨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在“华夏酒城”安徽亳州古井酒神广场盛大举行。古井名酒家族古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三地同步开酿，郁浓酿香弥漫神州大地。

摘美酒敬未来，在加速“名酒复兴”的战略脚步下，古井贡酒在今年的传统仪式中还增添了更多创新内容，以科技助力品质升级，让中国白酒成为世界的语言。

尊天敬时，古井贡酒匠心守护名酒品质

每年夏季，古井贡酒的窖池都会全面进入休眠模式，酒醅在窖池里持续发酵，直至九月再次开窖酿酒，秋酿头酒的口感出众，这也是一年中最好的酒。

正如酒业协会理事长宋书玉在秋酿大典现场致辞所言：“酿酒，是与大自然的对话，是与时光的共鸣。顺应四季更替，因地制宜，因时制宜，是酿酒的核心要义。中国白酒在尊天敬时、代代传承中形成了名酒的基因和脉络，千百年来，在传统与现代的不断碰撞中，美酒品质得以不断提升，酿造技艺不断革新。”

遵循时令，逢秋开酿，坚守“择层取醅、择时摘酒”古法酿造，都是古井贡酒顺天应时对历史的尊重，对匠心酿造的传承。古井贡酒一年一度的秋酿大典已成为白酒行业最具独特魅力的品牌活动和文化IP，也彰显了古井贡酒探究“从一粒种子到一滴美酒”的品质演变与美酒进化的坚守与创新。

创新升级，秋酿大典现场惊喜开启新篇章

跟随着“开酿咯”的号子和阵阵鼓声的响起，开酿仪式正式启动。在今年秋季开酿大典现场，除了必不可少的仪式环节外，还增添了更多丰富活动，以卓越创新精神展现了品牌对酒文化的继承与传扬，为中国白酒行业树立了新标杆。

在今年的桃花春曲节上，古井贡酒携手《中国国家地理》共同开启了亳州酿酒环境探源之旅，历时半年多，以地理、酿酒、人文三大视角进行专刊架构，汇编成了《中国国家地理亳州专刊》。在此次秋酿大典现场，中国国家地理也受邀共赴传承千年的酿酒盛事之约，首次发布了《中国国家地理亳州酿酒环境探源研究成果》，将古井贡酒位于南北过渡带的地理优势和千年匠心传承下的卓越品质娓娓道来，为白酒产业地理探源提供科学支持。

每年的新品发布都是最受瞩目的环节，今年也不例外。在秋酿大典现场，“第十一届秋季开酿大典收藏纪念酒、古20蛇年生肖纪念酒以及年三十蛇年生肖纪念酒”三款新品隆重发布，其中，秋酿纪念酒已于8月19日开启预售，两款蛇年生肖酒也为古井贡酒生肖家族再添新价值。

除了新品发布外，本届秋酿大典上，古井贡酒还相继宣布与头部电商品牌京东共同开设陈年老酒馆，合作举办“定制古窖池封窖仪式”，同期正式启动“首届古井贡酒·年份原浆三贡节大赛启动仪式”，为古井品牌传播书写全新篇章，强化古井贡酒·年份原浆的品质公信力与文化硬实力。

开放交流，科学智能化推动新古井走向世界

2024年第五届以“智能制造 绿色酿造”为主题的国际蒸馏酒技术高峰论坛，也在9月12日当天于亳州市古井贡酒年份原浆主题酒店同步举行。

古井贡酒作为本次高峰论坛东道主，更以积极融入技术创新的时代潮流，从另外一个角度呈现出古井贡酒面向世界和勇立潮头的开放姿态。本次论坛以“绿色酿造、智能制造”为主题，邀请国内外顶尖专家团队，包括院士、国内外知名学者专家、世界蒸馏酒企业等齐聚一堂，聚焦世界蒸馏酒品质表达与国际化发展、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等方向发表了重要主题演讲。

古井贡酒党委书记、董事长梁金辉在今年秋酿大典现场表示：“近年来，古井持续聚焦拓实品质求真、品行求善、品牌求美的“三品”工程，让“真”的底气更加丰实，让“善”的底色更加丰厚，让“美”的底蕴更加丰富。”

中国白酒需要传承，同样也需要现代科技的与时俱进。近年来，古井贡酒在“绿色酿造、智能制造”理念下，一直持续推进酿酒生产智能化技改项目，利用现代的智能科技技术，将“五好工艺”中一系列关键工序的操作技法转化并融入“大数据+深度学习+人机互动智能决策”的现代管理模式中，把人工经验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能化控制，在传承古法技艺的同时，让酿酒更智能。

以酒为媒，古井贡酒多年来始终保持着如此积极、自信、开放、创新的姿态来迎接每一次挑战。在全球科技迅猛发展的浪潮中，相信古井贡酒依然会以更快速的行动力与强大的科技创新实力，为中国白酒走向世界做出模范榜样。