今天给大家带来一款清爽的蛋糕——

生椰柠檬乳酪蛋糕

上层白色是清爽的椰子慕斯，中间淡黄色是飘着香气的柠檬乳酪，最下层是黄油消化饼干~

一口下去，三种口味，椰香的慕斯入口即化，接着柠檬的清香四溢，绵密香醇，消化饼干又增加了不一样的口感，清爽不甜腻。

做法是超简单的，手残党烘焙新手都可以一次成功~

（250克吐司模具）

蛋糕底部：消化饼干115克 黄油50克

柠檬乳酪蛋糕：奶油奶酪150克 细砂糖40克

鸡蛋1个 低筋面粉8克 淡奶油100克

柠檬汁15克 柠檬皮屑5克

生椰慕斯：椰浆65克 淡奶油150克

吉利丁片5克 细砂糖20克

①用到的是250克的吐司模具，铺上油纸防沾

消化饼干装入保鲜袋，借助擀面杖擀碎，倒入融化的黄油，拌均匀

饼干碎倒入模具，压平整压实，放入冰箱冷藏30分钟

②制作柠檬乳酪蛋糕，柠檬擦出黄色的皮屑，再榨汁

软化的奶油奶酪翻拌顺滑，加入细砂糖（或零卡糖），拌均匀，看不见糖粒

倒入柠檬汁，搅拌均匀

③加入常温的鸡蛋，搅拌均匀后，再过筛低筋面粉，搅拌至看不见颗粒

倒入淡奶油，继续搅拌混合

最后加入柠檬皮屑，这个蛋糕糊就完成了

④取出冷藏的模具，倒入蛋糕糊，放入烤箱，150度，烘烤35-40分钟

出炉以后，放在晾网上放凉

（做好的柠檬乳酪蛋糕，冷藏后，就已经非常好吃了，不嫌麻烦的话，可以再搭配上椰香慕斯）

⑤制作椰香慕斯，吉利丁片先用冰水泡软

小奶锅里倒入椰浆，淡奶油和糖，加热至微微沸腾

降温至50度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化

⑥模具中的柠檬奶酪已经放凉，倒入椰奶慕斯糊，放入冰箱，冷藏凝固

因为模具铺上了油纸，非常容易脱模

表面撒上一些椰蓉装饰

切的时候把刀加热一下再切，这样的切面才会平整好看

这款蛋糕还可以只做两层，柠檬乳酪+黄油消化饼干=柠檬芝士条，加入了生椰慕斯以后，特别是上层的椰蓉，层次更丰富。

椰蓉和柠檬皮屑，增香可不是一点点，后劲十足~

蛋糕在嘴巴全融化开以后，零星的柠檬皮屑和椰蓉，嚼起来非常清爽，余温悠长。

分切好以后，放入冰箱冷藏保存，三天内吃完~