2024年9月10日，农历八月初八，“凉都宴”首家品牌运营推广店“凉都宴展示会”。有关领导和嘉宾出席展示会。

据六盘水市餐饮服务行业协会会长胡胜介绍，“凉都宴”是中国凉都·六盘水餐饮文化战略品牌，中国新派黔菜研发推广重要成果。在省市商务、人社、文旅、工会等部门的指导支持下，六盘水市餐饮服务行业协会组织研发，经反复试验、品鉴、调整、筛选，成功推出了一系列代表六盘水风味的特色菜品，定名为“凉都宴”。

“凉都宴”由凉菜、刺身、位汤、热菜、素菜、小吃、点心等23道新概念黔菜及名优特主食、水果、饮品组成。

“凉都宴”深入发掘本土美食文化，巧妙融合现代烹饪艺术，为黔菜文化传承与创新注入了新活力、新元素，在贵州省黔菜系列职业技能大赛中，屡获殊荣，备受好评。

“凉都宴”由六盘水市餐饮服务行业协会统筹运管，大爱文化创意策划，制定了“一二三四五六”品牌战略，旨在提升品牌引领力、传播力、竞争力，探索六盘水农商文旅融合发展新路径。

“一”即一个理念：一方热土，百味凉都。植根于六盘水深厚、独特、包容的文化底蕴，立足于“江南煤都、中国凉都、生态绿都”的城市定位，以美食为载体，以文化为赋能，讲好凉都故事，彰显凉都情怀。

“二”即二个创新：诠释中国黔菜新概念，打造中国凉都新地标，让“凉都宴”成为中国凉都·六盘水的情景式、体验式、沉浸式的吸睛地和打卡点。

“三”即三个特性：“凉都宴”不同于六盘水本土传统宴席，有别于贵州其它地区特色菜品，具有标志性、兼融性、独特性。

“四”即四个要素：食材、烹饪、风味、价值，实施要素管理，制定相对标准，严控食材质量，精研烹饪工艺，展示独特风味，追求品牌价值。

“五”即五个兼容：兼融六枝、盘州、水城、钟山四个区域的代表性食材、工艺、风味，兼融调北征南、改土归流、解放西南、三线建设、改革开放、西部开发等不同历史时期的外来文化元素，以及新时代餐饮文化的现代元素。

“六”即六个统一：统一策划、统一设计、统一培训、统一原料、统一流程、统一品质，实行严谨、科学、规范的现代运营管理模式。

贵州日报天眼新闻记者邓倩

编辑邓倩

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