今儿跟大家分享两款大馒头，因为形似吐司，所以起个形象好记的名字——馒头吐司。中秋家宴上露一手，给家人们蒸一两条馒头吐司，好看又好吃。紫色的浪漫，黄色的贵气，全是常见的食材，却带来不一样的风情。

---【紫薯馒头吐司】---

别看紫薯吃着不那么香，但用它做成的糕点、面食，真是美不胜收。温柔的紫色中带着浅浅的粉色，入口还有独特的香气，简直不要太美噢！

【白面团】 中筋面粉120克，干酵母1.2克，室温清水55克

【紫面团】 中筋面粉120克，干酵母1.2克，紫薯泥30克，室温清水40-45克

【馅料】 紫薯泥90克

【制作】

1. 备料；紫薯片蒸熟后，用料理机打成泥，凉后使用；

2. 【白面团】材料先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜饧10分钟；

3. 【紫面团】材料先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜饧10分钟；

4. 案板上撒少许面粉，白面团揉成光滑状态；

5. 擀成长方形面片；

6. 均匀涂抹紫薯泥；

7. 卷成卷；

8. 紫面团揉成光滑状；

9. 擀成长方形面片，大小要能包裹住白面卷；

10. 白面卷放在紫面片上；

11. 先上下包裹住面卷，再两端捏严；

12. 封口朝下，轻轻滚圆，两端往中间轻轻推拢，使面卷成均匀的圆柱状；

13. 放在凉水蒸锅里；

14. 发酵至1.5倍大；

15. 开大火，水开后蒸30分钟，焖3分钟。

【苹果私房话】

1. 这个量够3-4个成人一顿食用；

2. 紫薯泥不要比白面皮多，以免太厚重影响面皮的涨发；

3. 紫薯泥也可换成其它蔬果泥，做成多种颜色和口味的馒头；

4. 蒸的时间根据火力大小调整；宁可多蒸5分钟，不可少蒸5分钟。

---【南瓜馒头吐司】---

这个大馒头一次发酵，两种颜色，暄软好吃还带着南瓜的微甜和小麦香气，好吃又好看。可一次多蒸两条，放冰箱冷冻，想吃随时拿出来，虚蒸几分钟就可恢复如初。

【白面团】 中筋面粉120克，干酵母1.2克，室温清水55克，生南瓜丁70克

【黄面团】 中筋面粉120克，干酵母1.2克，南瓜泥75克

【制作】

1. 备料：南瓜片蒸熟，用料理机打成泥，晾至温热后使用；

2. 【白面团】材料除南瓜丁外全部入盆，搅拌成絮状，揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜饧10分钟；

3. 【黄面团】材料全部入盆，搅拌成絮状，揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜饧10分钟；

4. 案板上撒少许面粉，白面团揉大约30下，光滑柔软；

5. 将南瓜丁揉入面团中，再搓成圆柱形；

6. 南瓜面团揉光滑；

7. 擀成长方形面片，大小要能包裹住白面团；

8. 面片上轻轻刷一层清水，这样能完全贴合白面团； 将白面团放在南瓜面团上；

9. 先上下包裹压边，再两端捏严； 在案板上轻轻滚几下，封口朝下；

12. 放在凉水蒸锅里；

13. 发酵至1.5倍大小；

14. 开大火，水开后蒸25分钟，焖3分钟。

【苹果私房话】

1. 这个大馒头够3-4个成人吃一顿，食材可根据食用量做调整；

2. 南瓜泥晾至温热或凉后使用，以免将酵母烫死，导致面团涨发不起来；

3. 用此种方法可做多种颜色和口味蔬果汁（泥）的大馒头;

4. 蒸的时间根据火力大小调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。